Kumano Shuzo

A Kumano Shuzo é uma vinícola localizada na cidade de Kumihama, Kyotango City, Quioto, com uma fábrica de saquê com vista para a bela paisagem da Baía de Kumihama.
Tem uma história de nascimento através da fusão de fábricas de saquê do pós-guerra e, pela sua localização na margem mais a sul da Baía de Kumihama que se estende em frente à fábrica, o saquê foi nomeado "Kumino-ura".
Embora os Tajima Toji costumassem demonstrar as suas habilidades no passado, actualmente o proprietário-Toji da 4ª geração, Tatsuro Kakimoto, herda a tradição, dedicando-se à produção cuidadosa de saquê à mão.
Usam a famosa água local "Asobiishi no Mizu" como água de produção. Usam vários tipos de arroz, como o arroz de saquê de Quioto "Iwai" e "Gohmangoku", e até arroz de mesa Koshihikari. Enquanto valorizam as ferramentas antigas, seguem uma atitude honesta de extrair o umami do arroz.
O saquê da Kumano Shuzo, que entrega o rico clima de Kumihama numa única gota, está cheio de uma gentileza que abraça calorosamente o bebedor.