Kumano Shuzo

구마노 주조는 교토부 교탄고시 구미하마초에 위치하며, 구미하마만의 아름다운 경관을 바라보는 곳에 자리 잡은 양조장입니다.
전후 양조장들의 합병을 거쳐 탄생한 역사를 지니고 있으며, 양조장 앞에 펼쳐진 구미하마만 최남단이라는 입지 덕분에 술 이름을 '구미노우라(久美の浦)'라 지었습니다.
과거에는 다지마 토지가 기술을 발휘해 왔으나, 현재는 4대째인 가업의 대표이자 토지인 가키모토 다쓰로 씨가 그 전통을 계승하여 수작업을 통한 정성 어린 술 빚기에 온 힘을 쏟고 있습니다.
담금수로는 지역의 명수 '아소비이시노 미즈(아소비 돌의 물)'를 사용합니다. 교토의 주조용 쌀 '이와이'와 '고만고쿠', 나아가 식용미인 고시히카리까지 고루 사용하며, 오래된 도구를 소중히 다루면서 쌀의 감칠맛을 끌어내는 정직한 자세를 고집하고 있습니다.
구미하마의 풍요로운 풍토를 술 한 방울에 담아 전하는 구마노 주조의 술은 마시는 이를 따뜻하게 감싸주는 듯한 다정함으로 가득 차 있습니다.