Yamasaki Honten Shuzojo

Yamasaki Honten Shuzojo produce sake a Shimabara dal 1884 (Meiji 17), dedicando oltre 130 anni all'arte della produzione del sake. Il birrificio commercializza più di 100 varietà di prodotti tra cui sake, shōchū e liquori.
L'acqua di produzione proviene dalle splendide sorgenti di Shimabara che sgorgano dalle profondità del Monte Unzen Fugendake. Questa acqua sotterranea è un flusso profondo del Monte Unzen, ricca di minerali, che ha dormito nelle profondità per lunghi anni prima di emergere come deliziosa acqua minerale. È l'acqua eccezionale di Shimabara a dare vita a un sake eccezionale.
Il marchio di punta "Fugendake" è un sake prodotto con l'acqua sorgiva di Shimabara, amato come marchio rappresentativo della penisola di Shimabara. Viene prodotta anche una versione spumante, sostenendo la cultura gastronomica regionale con una gamma di prodotti diversificata.
Al Concorso Nazionale dei Nuovi Sake tenutosi dal 2010 al 2012, il birrificio ha vinto medaglie d'oro per tre anni consecutivi, combinando le abbondanti risorse idriche di Shimabara con le tecniche tradizionali di produzione in un impegno per la produzione di sake radicata nella comunità.