Yamasaki Honten Shuzojo

A Yamasaki Honten Shuzojo produz sake em Shimabara desde 1884 (Meiji 17), dedicando mais de 130 anos à arte da produção de sake. A cervejaria comercializa mais de 100 variedades de produtos, incluindo sake, shōchū e licores.
A água de produção provém das belas águas de nascente de Shimabara que brotam das profundezas do Monte Unzen Fugendake. Esta água subterrânea é um fluxo profundo do Monte Unzen, rica em minerais, que dormiu nas profundezas durante longos anos antes de emergir como deliciosa água mineral. É a água excecional de Shimabara que dá origem a um sake excecional.
A marca emblemática "Fugendake" é um sake produzido com a água de nascente de Shimabara, apreciado como marca representativa da península de Shimabara. Uma versão espumante também é produzida, apoiando a cultura gastronómica regional com uma gama diversificada de produtos.
No Concurso Nacional de Novos Sakes realizado de 2010 a 2012, a cervejaria ganhou medalhas de ouro durante três anos consecutivos, combinando os abundantes recursos hídricos de Shimabara com técnicas tradicionais de produção num compromisso com a produção de sake enraizada na comunidade.