Yamasaki Honten Shuzojo

Yamasaki Honten Shuzojo brasse du saké à Shimabara depuis 1884 (Meiji 17), consacrant plus de 130 ans à l'art du brassage. La brasserie commercialise plus de 100 variétés de produits, dont du saké, du shōchū et des liqueurs.
L'eau de brassage provient des magnifiques sources de Shimabara qui jaillissent des profondeurs du mont Unzen Fugendake. Cette eau souterraine est une eau de ruissellement du mont Unzen, riche en minéraux, ayant sommeillé dans les profondeurs pendant de longues années avant d'émerger comme une délicieuse eau minérale. C'est l'eau exceptionnelle de Shimabara qui donne naissance à un saké exceptionnel.
La marque phare « Fugendake » est un saké brassé avec l'eau de source de Shimabara, apprécié comme marque emblématique de la péninsule de Shimabara. Une version pétillante est également produite, soutenant la culture gastronomique régionale avec une gamme de produits diversifiée.
Lors du Concours national des nouveaux sakés tenu de 2010 à 2012, la brasserie a remporté des médailles d'or trois années consécutives, alliant les abondantes ressources en eau de Shimabara aux techniques traditionnelles de brassage dans un engagement envers une production de saké enracinée dans la communauté.