Taikan Shuzo

“Taikan Shuzo” è una cantina storica fondata nella città di Kofu, prefettura di Yamanashi, come “Waribishi Masamune”.
Attualmente con sede nella città di Minami-Alps, utilizzano l'acqua limpida che sgorga dalle montagne delle Alpi meridionali e Yatsugatake per la produzione.
Oltre alla produzione tradizionale, adottano attivamente tecnologie innovative come metodi di produzione senza conservanti, l'introduzione di acqua a particelle ultrafini “Pi Water” e l'uso di lievito di vino.
Accettano anche la sfida di creare nuovi sake utilizzando frutta coltivata localmente, perseguendo una produzione di sake che fonde tradizione e innovazione.