Taikan Shuzo

„Taikan Shuzo“ ist eine historische Brauerei, die in der Stadt Kofu, Präfektur Yamanashi, als „Waribishi Masamune“ gegründet wurde.
Derzeit hat sie ihren Sitz in der Stadt Minami-Alps und verwendet klares Wasser aus den Bergen der Südlichen Alpen und Yatsugatake zum Brauen.
Neben dem traditionellen Brauen setzen sie aktiv innovative Technologien ein, wie z. B. konservierungsmittelfreie Produktionsmethoden, die Einführung von ultrafeinem „Pi-Wasser“ und die Verwendung von Weinhefe.
Sie stellen sich auch der Herausforderung, neuen Sake aus lokal angebauten Früchten zu kreieren, und verfolgen ein Sake-Brauen, das Tradition und Innovation verbindet.