Taikan Shuzo

"Taikan Shuzo" é uma cervejaria histórica fundada na cidade de Kofu, província de Yamanashi, como "Waribishi Masamune".
Atualmente sediada na cidade de Minami-Alps, eles usam água clara que brota das montanhas dos Alpes do Sul e Yatsugatake para a produção.
Além da produção tradicional, eles adotam ativamente tecnologias inovadoras, como métodos de produção sem conservantes, a introdução de água de partículas ultrafinas "Pi Water" e o uso de levedura de vinho.
Eles também aceitam o desafio de criar novos saquês usando frutas cultivadas localmente, buscando uma produção de saquê que misture tradição e inovação.