Taikan Shuzo

"Taikan Shuzo" là một xưởng rượu lịch sử được thành lập tại thành phố Kofu, tỉnh Yamanashi với tên gọi "Waribishi Masamune".
Hiện có trụ sở tại thành phố Minami-Alps, họ sử dụng nước trong vắt phun ra từ các ngọn núi Minami-Alps và Yatsugatake để nấu rượu.
Ngoài cách nấu rượu truyền thống, họ tích cực áp dụng các công nghệ tiên tiến như phương pháp sản xuất không chất bảo quản, giới thiệu nước hạt siêu mịn "Pi Water" và sử dụng men rượu vang.
Họ cũng thực hiện thử thách tạo ra loại rượu sake mới sử dụng trái cây trồng tại địa phương, theo đuổi việc nấu rượu sake kết hợp giữa truyền thống và đổi mới.