La Sakaegawa Shuzo, fondata nel 1807, è una storica distilleria di Nishiaizu con oltre 200 anni di storia, dove convivono lo spirito dei samurai e un raffinato intelletto.
Il rappresentante Junichi Ishikawa è il discendente della quindicesima generazione del guerriero Mitsunari Ishida. Immersa nella natura selvaggia al confine con Niigata, l'azienda utilizza la purissima acqua sotterranea del monte Iide – che impiega decenni per filtrare e sgorgare – unita al riso «Gomangoku» di Aizu lavorato in proprio, seguendo i metodi artigianali tradizionali. La gestione meticolosa della temperatura, affidata esclusivamente ai sensi dei mastri birrai senza l'ausilio di macchinari, garantisce la qualità costante di Sakaegawa.
L'iconico marchio «Fukokuron» (La ricchezza delle nazioni) trae origine dall'opera di Adam Smith. Si tratta di un Daiginjo che celebra il contributo intellettuale della famiglia, poiché il terzo figlio del decimo titolare partecipò alla traduzione dell'opera. Altrettanto celebre è il «Chidoriashi», un sake conviviale e corposo che sprigiona tutto l'umami del riso se servito caldo. Tra solennità storica e calore umano, è un sake d'eccellenza che incarna l'anima resiliente delle terre innevate di Oku-Aizu.