Sakaegawa Shuzo, fundada em 1807, é uma fábrica de saquê venerável em Nishiaizu com mais de 200 anos de história, onde o espírito samurai e a inteligência residem.
O representante Junichi Ishikawa é o descendente da 15ª geração do guerreiro Sengoku Mitsunari Ishida. Abraçados pela natureza íngreme da fronteira de Niigata, usam o subfluxo puro do sagrado Monte Iide—que leva décadas a emergir—combinado com o arroz "Gomangoku" de Aizu moído na própria fábrica, produzindo com métodos manuais tradicionais. A gestão delicada da temperatura realizada por produtores que aguçam os seus cinco sentidos sem depender da mecanização apoia a qualidade inabalável da Sakaegawa.
A marca icônica "Fukokuron" (Riqueza das Nações) origina-se do livro de Adam Smith. É um Daiginjo que honra a conquista intelectual da fábrica de saquê, pois o terceiro filho da 10ª geração esteve envolvido na sua tradução. Além disso, o encantadoramente chamado "Chidoriashi" é um saquê de estilo rico amigável onde o umami do arroz se espalha indefinidamente quando aquecido. Com profundidade histórica e um sentido de calor e humor, é um saquê local supremo com um núcleo forte nutrido pelo país de neve de Oku-Aizu.