Sakaegawa Shuzo thành lập năm 1807 (Văn Hóa 4), mang bề dầy lịch sử hơn 200 năm tại vùng Oku-Aizu thuộc thị trấn Nishiaizu. Đây là một nhà rượu lâu đời nơi linh hồn của võ sĩ đạo và trí tuệ cùng hội tụ.
Đại diện là ông Ishikawa Junichi, người thừa kế đời thứ 15 và là hậu duệ của dòng tộc võ tướng thời Chiến Quốc Ishida Mitsunari. Được bao bọc bởi thiên nhiên hiểm trở nơi biên giới tỉnh Niigata, xưởng rượu sử dụng mạch nước ngầm thanh khiết của núi thiêng Iide — nguồn nước mất hàng thập kỷ mới tuôn trào — kết hợp với gạo "Gomangoku" vùng Aizu được tự xát tại xưởng, nấu theo phương pháp thủ công truyền thống. Việc kiểm soát nhiệt độ tinh vi bằng ngũ quan nhạy bén của các thợ rượu mà không phụ thuộc vào máy móc chính là yếu tố duy trì chất lượng bền vững của Sakaegawa.
Thương hiệu biểu tượng "Fukokuron" (Phú Quốc Luận) bắt nguồn từ tác phẩm "Quốc Phú Luận" của kinh tế học gia người Anh Adam Smith. Đây là dòng Daiginjo nhằm tôn vinh thành tựu trí tuệ của nhà rượu, vì người con trai thứ ba của đời chủ thứ mười đã tham gia vào công tác dịch thuật tác phẩm này. Ngoài ra, dòng rượu mang cái tên hóm hỉnh "Chidoriashi" (Bước chân Chim Choi Choi - tức bước đi lảo đảo) là loại rượu đậm đà, khi hâm nóng vị ngọt của gạo sẽ lan tỏa vô tận. Sự trầm mặc của lịch sử hòa quyện cùng hơi ấm hài hước — đây là dòng rượu hảo hạng mang bản lĩnh kiên cường của xứ sở tuyết Oku-Aizu.