Sakaegawa Shuzo, fundada en 1807, es una bodega histórica de Nishiaizu con más de 200 años de trayectoria, en la que residen el espíritu samurái y la cultura intelectual.
Su representante, Junichi Ishikawa, es el heredero de decimoquinta generación y descendiente del guerrero Mitsunari Ishida. Enclavada en la naturaleza abrupta de la frontera con Niigata, emplea agua pura del deshielo del monte Iide —que tarda décadas en manar— junto con arroz "Gomangoku" de Aizu pulido en la propia bodega, siguiendo métodos artesanales. El control térmico preciso, realizado por los maestros bodegueros mediante sus cinco sentidos sin depender de máquinas, es la base de su inalterable calidad.
Su marca emblemática, "Fukokuron" (La riqueza de las naciones), proviene de la obra de Adam Smith; es un Daiginjo que honra el logro intelectual de la familia, pues el tercer hijo del décimo heredero participó en su traducción. Por otro lado, el amigable "Chidoriashi" es un sake de sabor intenso donde el umami del arroz se expande al calentarlo. Es un sake supremo con un carácter firme, nacido en el país de nieve de Oku-Aizu, que combina solemnidad histórica con calidez y humor.