Okuto Shoji

Okuto Shoji è una prestigiosa distilleria di sakè fondata nel 1601 (Keicho 6), con una storia di oltre 400 anni.
La famiglia Okuto prosperò come grandi proprietari terrieri a Sakoshi, impegnata nel settore delle spedizioni durante il periodo Edo e servì come fornitore di sakè per il dominio di Ako.
Attualmente, come unica distilleria di sakè nella città di Ako, il proprietario della 18a generazione, Toshifumi Okuto, fermenta sakè sotto un sistema di tre persone come mastro birraio.
Utilizzando il limpido ruscello del fiume Chikusa e il riso da sakè Harima, si astengono dal sakè secco e leggero, puntando a un ricco umami e alla "bevibilità".
Apprezzando la bontà dei metodi artigianali tradizionali, fermentano con cura, sovrapponendo il cuore leale degli Ako Gishi (samurai fedeli) alla fermentazione del sakè.