Okuto Shoji

Okuto Shoji es una prestigiosa bodega de sake fundada en 1601 (Keicho 6), con una historia de más de 400 años.
La familia Okuto prosperó como grandes terratenientes en Sakoshi, se dedicó al negocio naviero durante el período Edo y sirvió como proveedores de sake para el Dominio de Ako.
Actualmente, como la única bodega de sake en la ciudad de Ako, el propietario de la 18.ª generación, Toshifumi Okuto, elabora sake bajo un sistema de tres personas como maestro cervecero.
Utilizando la corriente clara del río Chikusa y el arroz de sake Harima, se abstienen del sake seco y ligero, apuntando a un rico umami y «bebibilidad».
Atesorando la bondad de los métodos artesanales tradicionales, elaboran cuidadosamente, superponiendo el corazón leal de los Ako Gishi (samuráis leales) en la elaboración de sake.