Okuto Shoji

Okuto Shoji est une brasserie de saké prestigieuse fondée en 1601 (Keicho 6), avec une histoire de plus de 400 ans.
La famille Okuto a prospéré en tant que grands propriétaires terriens à Sakoshi, s'est engagée dans le transport maritime pendant la période Edo et a servi de fournisseurs de saké pour le domaine d'Ako.
Actuellement, en tant que seule brasserie de saké de la ville d'Ako, le propriétaire de la 18ème génération, Toshifumi Okuto, brasse du saké sous un système de trois personnes en tant que maître brasseur.
Utilisant le ruisseau clair de la rivière Chikusa et le riz à saké Harima, ils s'abstiennent de saké sec et léger, visant un umami riche et une « buvabilité ».
Chérissant la bonté des méthodes artisanales traditionnelles, ils brassent soigneusement, superposant le cœur loyal des Ako Gishi (samouraïs fidèles) sur le brassage du saké.