Okuto Shoji

Okuto Shoji ist eine renommierte Sake-Brauerei, die 1601 (Keicho 6) gegründet wurde und auf eine über 400-jährige Geschichte zurückblicken kann.
Die Familie Okuto florierte als Großgrundbesitzer in Sakoshi, war während der Edo-Zeit im Schifffahrtsgeschäft tätig und diente als Lieferant von Sake für die Ako-Domäne.
Derzeit braut der Besitzer der 18. Generation, Toshifumi Okuto, als einzige Sake-Brauerei in der Stadt Ako Sake unter einem Drei-Personen-System als Braumeister.
Mit dem klaren Strom des Chikusa-Flusses und Harima-Sake-Reis verzichten sie auf trockenen und leichten Sake und streben nach reichhaltigem Umami und „Trinkbarkeit“.
Sie schätzen die Güte traditioneller handgemachter Methoden und brauen sorgfältig, wobei sie das loyale Herz der Ako Gishi (treue Samurai) dem Sake-Brauen überlagern.