Okuto Shoji

Okuto Shoji là một xưởng rượu sake uy tín được thành lập vào năm 1601 (Keicho 6), với lịch sử hơn 400 năm.
Gia đình Okuto phát đạt với tư cách là những chủ đất lớn ở Sakoshi, tham gia kinh doanh vận chuyển trong thời kỳ Edo và từng là nhà cung cấp rượu sake cho Lãnh địa Ako.
Hiện tại, là xưởng rượu sake duy nhất ở thành phố Ako, chủ sở hữu thế hệ thứ 18, Toshifumi Okuto, ủ rượu sake theo hệ thống ba người với tư cách là bậc thầy ủ rượu.
Sử dụng dòng nước trong vắt của sông Chikusa và gạo sake Harima, họ không làm rượu sake khô và nhẹ, hướng đến umami phong phú và "khả năng uống được".
Trân trọng sự tốt đẹp của các phương pháp thủ công truyền thống, họ ủ cẩn thận, đặt lòng trung thành của Ako Gishi (samurai trung thành) lên việc ủ rượu sake.