Okuto Shoji

A Okuto Shoji é uma cervejaria de saquê de prestígio fundada em 1601 (Keicho 6), com uma história de mais de 400 anos.
A família Okuto prosperou como grandes proprietários de terras em Sakoshi, envolveu-se no negócio de navegação durante o período Edo e serviu como fornecedores de saquê para o Domínio de Ako.
Atualmente, como a única cervejaria de saquê na cidade de Ako, o proprietário da 18.ª geração, Toshifumi Okuto, produz saquê sob um sistema de três pessoas como mestre cervejeiro.
Utilizando a corrente clara do rio Chikusa e o arroz de saquê Harima, abstêm-se de saquê seco e leve, visando um rico umami e "bebabilidade".
Apreciando a bondade dos métodos artesanais tradicionais, produzem cuidadosamente, sobrepondo o coração leal dos Ako Gishi (samurais leais) na produção de saquê.