Yachiya Shuzojo

Yachiya Shuzo è una delle distillerie più antiche di Kanazawa, che vanta quasi 400 anni di storia dalla sua fondazione nel 1628. Le sue origini risalgono a Niemon Kami-yachiya, un fornitore che accompagnò il signore Maeda Toshiie dalla provincia di Owari a Kanazawa per produrre un sake esclusivo per il clan Maeda.
Impressionato dalla sua lealtà e dalle sue eccezionali capacità, il terzo signore Toshitsune Maeda conferì alla distilleria il nome della casata “Yachiya” (rimuovendo la parola “Kami” dal suo cognome) e il nome del marchio “Kaga Tsuru”, unendo “Kaga” (il nome del dominio) e “Tsuru” (gru), simbolo di longevità. La casa principale e la distilleria, costruite a metà del periodo Edo, sono riconosciute come Beni Culturali Tangibili Registrati per la loro architettura storica che riflette la vita tradizionale dei mercanti.
Guidati dalla convinzione che “la produzione di sake inizi con la coltivazione del riso”, collaborano strettamente con gli agricoltori locali per produrre un sake caratterizzato da un umami ricco (nojun) e profondo, che si sposa perfettamente con il saporito pesce di Hokuriku. Dopo quattro secoli, rimane una distilleria prestigiosa che continua a tramandare la storia della famiglia Maeda e la cultura di Kanazawa.