やちや酒造

亞知亞酒造（Yachiya Shuzo）始創於寬永5年（1628年），擁有近400年的歷史，是金澤最古老的酒廠之一。其起源可追溯至神谷內屋仁右衛門，他曾在加賀藩主前田利家進入金澤時從尾張國隨行，專門為藩主釀造御用酒。
當時的藩主前田利常公對其忠誠與卓越的技術大加讚賞，賜予其去掉姓氏中「神」字的「谷內屋（Yachiya）」作為屋號，並結合加賀藩的「加賀」與寓意吉祥的「鶴」字，賜予品牌名「加賀鶴」。建於江戶時代中期的母屋與酒窖作為保留了當時商家風貌的珍貴建築，被文化廳指定為登錄有形文化財。
酒廠秉持「釀酒始於種米」的信念，與當地農戶緊密合作，釀出的酒具有「濃醇且鮮味強勁」的特點，能完美契合北陸豐饒的海鮮料理。歷經400年歲月，這是一個至今仍在傳遞前田家歷史與金澤文化的、地位尊崇的酒廠。