Yachiya Shuzojo

Yachiya Shuzo es una de las bodegas más antiguas de Kanazawa, con una historia de casi 400 años desde su fundación en 1628. Sus orígenes se remontan a Niemon Kami-yachiya, un proveedor que acompañó al señor Maeda Toshiie desde la provincia de Owari hasta Kanazawa para elaborar sake exclusivo para el clan Maeda.
Impresionado por su lealtad y excepcionales habilidades, el tercer señor Toshitsune Maeda otorgó a la bodega el nombre de casa 'Yachiya' (eliminando la palabra 'Kami' de su apellido) y el nombre de marca 'Kaga Tsuru', combinando 'Kaga' (el nombre del dominio) con 'Tsuru' (grulla), símbolo de longevidad. La casa principal y la bodega, construidas a mediados del periodo Edo, están registradas como Bienes Culturales Tangibles por su arquitectura histórica que refleja la vida mercantil tradicional.
Guiados por la convicción de que 'la elaboración de sake comienza con el cultivo del arroz', trabajan estrechamente con agricultores locales para producir un sake caracterizado por un umami rico (nojun) y profundo que complementa perfectamente los sabrosos mariscos de Hokuriku. Tras cuatro siglos, sigue siendo una bodega prestigiosa que continúa compartiendo la historia de la familia Maeda y la cultura de Kanazawa.