やちや酒造

亚知亚酒造（Yachiya Shuzo）始创于宽永5年（1628年），拥有近400年的历史，是金沢最古老的酒厂之一。其起源可追溯至神谷内屋仁右卫门，他曾在加贺藩主前田利家进入金沢时从尾张国随行，专门为藩主酿造御用酒。
当时的藩主前田利常公对其忠诚与卓越的技术大加赞赏，赐予其去掉姓氏中“神”字的“谷内屋（Yachiya）”作为屋号，并结合加贺藩的“加贺”与寓意吉祥的“鹤”字，赐予品牌名“加贺鹤”。建于江户时代中期的母屋与酒窖作为保留了当时商家风貌的珍贵建筑，被文化厅指定为登录有形文化财。
酒厂秉持“酿酒始于种米”的信念，与当地农户紧密合作，酿出的酒具有“浓醇且鲜味强劲”的特点，能完美契合北陆丰饶的海鲜料理。历经400年岁月，这是一个至今仍在传递前田家历史与金沢文化的、地位尊崇的酒厂。