Yachiya Shuzojo

Yachiya Shuzo là một trong những xưởng rượu lâu đời nhất tại Kanazawa với lịch sử gần 400 năm kể từ khi thành lập vào năm 1628. Nguồn gốc của xưởng bắt đầu từ việc ông Niemon Kami-yachiya, một người chuyên cung cấp bánh kẹo phục vụ Chúa tể Maeda Toshiie từ tỉnh Owari đến Kanazawa để nấu loại rượu riêng cho gia tộc Maeda.
Được Chúa tể Maeda Toshitsune đời thứ 3 công nhận lòng trung thành và kỹ thuật xuất sắc, xưởng đã được ban tặng tên hiệu "Yachiya" (bỏ chữ "Kami" khỏi họ của mình) và tên thương hiệu "Kaga Tsuru" - kết hợp từ "Kaga" (tên vùng) và "Tsuru" (Chim hạc) mang ý nghĩa tốt lành. Ngôi nhà chính và xưởng rượu được xây dựng vào giữa thời Edo đã được công nhận là Di sản văn hóa hữu thể của Nhật Bản vì phong cách kiến trúc lịch sử mang dáng dấp đặc trưng của các thương gia thời bấy giờ.
Với niềm tin "Nấu rượu bắt đầu từ việc trồng lúa", xưởng đã hợp tác chặt chẽ với các nông dân địa phương để tạo ra loại rượu mang đặc trưng vị "濃醇 (Nojun - Đậm đà)" và vị ngon mạnh mẽ, rất phù hợp với các món hải sản phong phú của vùng Hokuriku. Trải qua 400 năm sóng gió, đây là một xưởng rượu danh giá tiếp tục truyền tải lịch sử của gia tộc Maeda và văn hóa của Kanazawa đến ngày nay.