Noguchi Naohiko Institute

Il Noguchi Naohiko Institute, fondato nel 2017 a Kanagaso-machi nella città di Komatsu, è un centro dedicato alla tutela e alla trasmissione alle nuove generazioni delle tecniche e dello spirito di Noguchi Naohiko, il leggendario mastro birraio celebrato come “Dio del sake”. Con uno sbalorditivo record di 27 medaglie d'oro ai National New Sake Awards, Noguchi-san continua a produrre in prima linea a più di 80 anni, considerando questa distilleria innovativa come il culmine del suo lavoro di una vita.
La struttura presenta un'architettura moderna che si armonizza con lo splendido paesaggio rurale, dotata di avanzati controlli igienici e impianti all'avanguardia. Utilizzando l'acqua sorgiva pura del monte sacro Hakusan e risi rigorosamente selezionati, il suo sake unisce la profonda dimensione del metodo tradizionale “Yamahai-shikomi” a un finale moderno, nitido e raffinato. La missione primaria dell'istituto è formare la prossima generazione di birrai, digitalizzando le tecniche del maestro pur onorando la tradizione dell'apprendimento basato sull'esperienza. Come vero “istituto di ricerca” che scolpisce il futuro del sake, attira fan e professionisti da tutto il mondo.