Noguchi Naohiko Institute

Das Noguchi Naohiko Institute wurde 2017 in Kanagaso-machi, Komatsu, gegründet, um die Techniken und den Geist des legendären Braumeisters Noguchi Naohiko – oft als „Gott des Sake“ bezeichnet – an die nächste Generation weiterzugeben. Mit beeindruckenden 27 Goldmedaillen bei nationalen Wettbewerben braut Noguchi-san auch mit über 80 Jahren noch an vorderster Front und sieht dieses innovative Projekt als Krönung seines Lebenswerks.
Die Brauerei besticht durch eine moderne Architektur, die sich harmonisch in die ländliche Umgebung einfügt, und ist mit modernster Hygiene- und Brautechnik ausgestattet. Unter Verwendung von reinem Quellwasser des Berges Hakusan und sorgfältig ausgewähltem Reis vereinen seine Sake die Tiefe des traditionellen „Yamahai-shikomi“ mit einer klaren, modernen Eleganz. Das Institut hat es sich zur Aufgabe gemacht, junge Talente zu fördern, indem es die Techniken des Meisters digitalisiert und gleichzeitig die Tradition des Lernens durch Erfahrung bewahrt. Als „Forschungsinstitut“, das die Zukunft des Sake gestaltet, zieht es weltweit große Aufmerksamkeit auf sich.