Noguchi Naohiko Institute

O Noguchi Naohiko Institute, estabelecido em 2017 em Kanagaso-machi, na cidade de Komatsu, é uma instalação dedicada a preservar e transmitir as técnicas e o espírito de Noguchi Naohiko — o lendário produtor celebrado como o "Deus do Saquê". Tendo alcançado o impressionante recorde de 27 medalhas de ouro nos Prémios Nacionais de Saquê Novo, Noguchi-san continua a produzir na linha da frente aos 80 anos passados, tratando esta produtora inovadora como o culminar do seu trabalho de uma vida.
A produtora apresenta uma arquitetura moderna que harmoniza com a bela paisagem rural, equipada com controlos de higiene avançados e instalações de última geração. Utilizando águas subterrâneas puras do sagrado Monte Hakusan e arrozes rigorosamente selecionados, o seu saquê combina a profundidade profunda da técnica tradicional "Yamahai-shikomi" com um acabamento moderno, nítido e refinado. A missão principal do instituto é formar a próxima geração de produtores, digitalizando as técnicas do mestre enquanto honra a tradição da aprendizagem baseada na experiência. Como um verdadeiro "instituto de pesquisa" que esculpe o futuro do saquê, atrai a atenção de entusiastas de todo o mundo.