Noguchi Naohiko Institute

L'Institut Noguchi Naohiko, établi en 2017 à Kanagaso-machi dans la ville de Komatsu, est un lieu dédié à la transmission du savoir-faire et de l'esprit de Noguchi Naohiko, le maître brasseur légendaire surnommé le « Dieu du Saké ». Fort d'un palmarès extraordinaire de 27 médailles d'or aux concours nationaux, M. Noguchi continue de brasser au premier plan à plus de 80 ans, faisant de cette brasserie innovante l'apogée de sa carrière.
Le bâtiment, une prouesse architecturale moderne intégrée au paysage rural, dispose d'une gestion de l'hygiène de pointe et d'équipements dernier cri. Utilisant l'eau de source du mont sacré Hakusan et des riz rigoureusement sélectionnés, ses sakés allient la profondeur de la méthode traditionnelle « Yamahai-shikomi » à une finesse contemporaine affûtée. La mission première de l'institut est de former la jeune génération, en numérisant les techniques du maître tout en préservant l'apprentissage par l'expérience. En tant que véritable « laboratoire » sculptant l'avenir du saké, il attire les regards enthousiastes du monde entier.