Marche

“Sanze” è il marchio di punta di Yoshida Shuzo, che incarna tre visioni del mondo (tre elementi della produzione del sake, tre periodi di tempo e la successione su tre generazioni) nel suo nome. È un Junmai Daiginjo molto acclamato in tutto il mondo, vincendo una medaglia d'oro al London Sake Challenge. È un gusto supremo che racchiude la storia tessuta dalla natura di Eiheiji e dalle attività umane in ogni goccia.

“Asaizumi” è uno dei marchi sviluppati da Yoshida Shuzo per abbinarsi a varie scene e concetti. La ricca natura e l'acqua di Eiheiji, insieme alle tecniche tradizionali, sono vive in esso, offrendo un gusto che accompagna il cuore del bevitore. È un sake che può essere gustato con la cultura gastronomica di Fukui e il mutare delle stagioni.

“Eiheiji Hakuryu” è il nuovo marchio di punta di Yoshida Shuzo, evoluto dal tradizionale “Hakuryu”. Con il concetto di “Eiheiji Terroir”, è un sake Junmai impegnato per il riso, l'acqua e le persone di Eiheiji. Massimizzando il potere intrinseco del riso, ottiene sia un ricco umami che risolutezza, con un gusto che ti fa sentire la terra di Fukui ed Eiheiji.

“Shiki Monogatari” è uno dei marchi sviluppati da Yoshida Shuzo per abbinarsi a varie scene e concetti. La ricca natura e l'acqua di Eiheiji, insieme alle tecniche tradizionali, sono vive in esso, offrendo un gusto che accompagna il cuore del bevitore. È un sake che può essere gustato con la cultura gastronomica di Fukui e il mutare delle stagioni.

“Saba Hikaru” è uno dei marchi sviluppati da Yoshida Shuzo per abbinarsi a varie scene e concetti. La ricca natura e l'acqua di Eiheiji, insieme alle tecniche tradizionali, sono vive in esso, offrendo un gusto che accompagna il cuore del bevitore. È un sake che può essere gustato con la cultura gastronomica di Fukui e il mutare delle stagioni.

“Tsukinosho” è un marchio dal nome romantico prodotto da Mouri Shuzo. È stato creato con l'obiettivo di avere un gusto che accompagni dolcemente il cuore, come la luna che splende nel cielo notturno. Caratterizzato da una sensazione in bocca morbida e vellutata creata dall'acqua limpida di Fukui, è un sake curativo che ti fa venire voglia di inclinare lentamente la tua tazza.

“Koshino Keigetsu” è uno dei marchi rappresentativi che ereditano la tradizione di Mouri Shuzo. Incarna il desiderio di essere un sake nobile e bello, come l'“albero Katsura che si dice cresca sulla luna”. Utilizzando riso da fermentazione di Fukui e acqua di pozzo della cantina, è un sake base dal gusto senza tempo che continua ad essere amato localmente da molto tempo.

“Sari” prende il nome dalla parola sanscrita che significa “riso”, che è anche l'origine della parola “shari” (riso per sushi). Creato dal produttore di terza generazione con il concetto di “sake che si sposa bene con i frutti di mare”. Presenta un'acidità rinfrescante come gli agrumi e un piacevole umami, rendendolo un ottimo abbinamento non solo con il cibo giapponese ma anche con piatti occidentali come il carpaccio.

“Kokufushi” è un marchio tradizionale di Yasumoto Shuzo, un tempo amato come sake ufficiale del clan Echizen Matsudaira. Il suo nome deriva da “Kokufu” che indica alta qualità e “Shi” che significa ufficio governativo o amministratore, rappresentandolo come un sake di alto rango. Ora è amato principalmente a livello locale come bevanda serale che conserva il gusto di una volta.

“Hakugakusen” è il moderno marchio di punta di Yasumoto Shuzo lanciato dalla 46a generazione. È stato chiamato prendendo “Haku” (Bianco) dalla vena d'acqua Hakusan, “Gaku” (Montagna) dalla terra circondata da montagne, e “Sen” (Eremita/Raduno) desiderando un luogo dove le persone si radunano. Utilizzando riso e acqua della prefettura di Fukui e lievito originale, presenta un gusto moderno pieno di trasparenza, sigillando la freschezza del sake appena spremuto attraverso un rapido raffreddamento e la pastorizzazione in bottiglia.

“Akenotsuru” è il marchio di punta di Rikisen Shuzo. Prodotto con cura a mano utilizzando acqua naturale ricca di minerali e riso da sake di Fukui di alta qualità. È caratterizzato da un gusto in cui il ricco umami del riso si diffonde nonostante sia un sake secco e deciso. È un sake da pasto che non ti stancherai di bere, accompagnando i pasti quotidiani e dando vitalità per il domani.

“Koshinotaka” è il marchio principale di Ito Shuzo, un gusto tradizionale preservato sin dalla sua fondazione. Prodotto interamente con pressatura in tini di legno, questo sake ha due espressioni: una sensazione in bocca rinfrescante come il vino bianco e un ricco umami di riso quando riscaldato. Sebbene secco, ha morbidezza ed è ideale come sake da pasto che esalta i pasti.

“Ikiboshi” è un marchio chiamato combinando l'“Iki” (chic) di Edokko (Tokyoti) e la brillante “Hoshi” (stella). Utilizzando la tradizionale pressatura in tini di legno per sopprimere i sapori sgradevoli, ottiene un gusto chiaro raffinato e risolutezza. È un sake elegante che è facile da abbinare non solo al cibo giapponese ma anche a una varietà di piatti.

“Myoujou” è un altro marchio sviluppato da Yoshida Kingoemon Shouten, che immagina una purezza come una stella che brilla nel cielo dell'alba. La tecnica della cantina dedicata alla produzione di Junmai traspare, caratterizzata dall'umami del riso e da un retrogusto pulito. È un sake che mira a rallegrare la tavola quotidiana, facile da abbinare a qualsiasi piatto.

“Kumonoi” è il marchio di punta di Yoshida Kingoemon Shouten, che prende il nome da un'antica poesia. Incarnando l'atteggiamento della cantina di insistere su “solo sake Junmai”, massimizza l'umami e la dolcezza del riso. Il gusto corposo e profondo tessuto dall'acqua morbida che sgorga da un pozzo profondo scavato nell'era Taisho e riso di alta qualità è un pezzo squisito che ammorbidisce il cuore del bevitore.

“Tsukimaru” è il marchio di punta di Nishioka Kawamura Shuzo. È stato creato con l'obiettivo di un gusto armonioso come una luna piena che illumina dolcemente il cielo notturno. Utilizzando acqua e riso nutriti dalla ricca natura di Fukui, presenta una sensazione in bocca morbida e un piacevole retrogusto. È un sake curativo che calma il cuore del bevitore.

“Amanohime” è uno dei marchi unici prodotti da Nishioka Kawamura Shuzo. Il clima di Fukui e le abilità dei birrai si fondono per esprimere le scene e i pensieri incorporati in ogni nome attraverso il gusto. È un sake che può essere gustato in varie scene sentendo le benedizioni della natura locale.