Marche

«Kuradaiko» è un marchio Junmai super-secco che batte potentemente come i tamburi della passione dei produttori di Kitakata. Utilizzando riso Gohyakumangoku coltivato appositamente, raggiunge una nitidezza pulita con un valore del sake meter di +10. Un solido umami di riso si diffonde dietro la secchezza diretta, incantando molti fan come un «sake abile nell'abbinamento col cibo» che esalta il fascino di qualsiasi piatto.

«Hoshijiman» è un marchio Junmai speciale che porta l'orgoglio della famiglia Hoshi, continuando dal marchio fondatore «Hoshi Masamune». Caratterizzato dal calore del lavoro manuale e da un gusto ricco che massimizza il potenziale del riso, è un'opera di fiducia piena dell'autostima del produttore e dell'amore per la propria città natale.

«Kanazawaya» è un marchio Junmai Ginjo che eredita un nome tradizionale della casa, raggiungendo la vetta nei concorsi di degustazione alla cieca. La sua nobile armonia e il gusto splendido che non stanca mai – che risalta proprio perché è stata eliminata ogni decorazione eccessiva – sono molto apprezzati dai professionisti sia in Giappone che all'estero.

«Unreian» è un marchio che porta il nome del pregiato giardino giapponese della Homare Shuzo, esprimendo il suo bellissimo paesaggio in forma liquida. Caratterizzato da un gusto raffinato e di alta qualità che evoca l'aria serena del giardino attraverso le stagioni. È un marchio supremo per godere appieno delle stagioni e del sake di Aizu a proprio piacimento in uno spazio speciale.

«Life Premium» è un marchio ambizioso della Homare Shuzo nato dal concetto di portare momenti di alta qualità nella vita quotidiana. La sua qualità facile da bere, che fonde il marketing moderno con le tecniche tradizionali, emana un fascino intelligente che attrae la prossima generazione di appassionati di sake.

«Kaguyama» è un capolavoro che porta il grazioso nome di una montagna di Nara, esprimendo la ricca bellezza naturale di Kitakata in forma liquida. La sensazione morbida in bocca data dalla fermentazione con l'acqua dolce del monte Iide e l'aroma fruttato come di mela risuonano insieme. Il suo gusto pacifico, che evoca sentimenti dell'era Manyo, regala un momento elegante al cuore del bevitore.

Nonbei è un marchio prodotto da Tanaka Shuzo. Seguendo la politica del 100% riso di Hokkaido e della produzione 100% Junmai, valorizza le qualità del riso da fermentazione regionale. Prodotto con l'acqua del Monte Tengu, viene mantenuto fresco tutto l'anno grazie al metodo di fermentazione stagionale. Il suo nome amichevole riflette la sua reputazione di sake Junmai facile da bere, amato dalla comunità locale.

"Sosen" è un marchio incluso nella linea di prodotti Hatomasamune.

«Kuboi» è un marchio Junmai Daiginjo limitato supremo che porta l'antico nome del luogo in cui si trova la distilleria. Incidendo la memoria della terra nell'acqua e nel riso e versando 300 anni di abilità senza riserve, il suo gusto promette un momento di beatitudine come se si stesse ammirando un tesoro regionale.

«Sannomaru» è un marchio ricco di sensibilità, che riflette vividamente la transizione delle stagioni a Minami-Aizu. Nigori, Hiyaoroshi, Shiboritate... la sua qualità fresca, che permette di sentire direttamente il battito del cuore della natura in ogni momento, regala la gioia di ammirare le stagioni.

«Yamanoi» è un marchio che simboleggia la nuova era della Aizu Shuzo, reinterpretando un marchio storico con sensibilità moderna. Guidata dall'essere «pulita, morbida e facile da bere», la sua qualità - che persegue un senso di unità con l'acqua - trabocca di una trasparenza che inumidisce l'anima. Nata dai tradizionali magazzini di terra, la sua innovativa e pura delizia sta affascinando il mondo.

«Kinmon Aizu» è il marchio di punta che eredita l'ortodossia della Aizu Shuzo, che risale all'era Genroku. La fermentazione a bassa temperatura a lungo termine in magazzini di terra (Dozo) tramandati dal periodo Edo, combinata con acqua sotterranea ricca di minerali, crea un umami morbido, classico ma raffinato. È una coppa di una prestigiosa distilleria che contiene il peso della storia di Aizu e l'orgoglio regionale in ogni goccia.

«Aizu Jikan» è un marchio pieno di romanticismo, che affida a ogni goccia di sake il tempo di fermentazione silenziosa nei magazzini di terra dal periodo Edo. Il suo gusto profondo e pacifico, prodotto come per custodire l'eterno scorrere del tempo ad Aizu, invita il bevitore in uno stato di beata tranquillità.

"Bushido" è un marchio incluso nella linea di prodotti Hatomasamune.

«Hanaizumi» è un marchio tradizionale che continua dalla fondazione, raffigurante la scena in cui l'acqua pura dalla terra dei gigli Himesayuri sgorga come una fontana. È un sake locale rincuorante della città natale dove i legami della gente di Nango - che desiderava fare il sake con le proprie mani - e la ricca corposità del Mochigome Yondan si fondono insieme.

«Dajyu» è un Junmai Ginjo all'interno della serie Roman, eccezionale per la sua dolcezza raffinata simile al Wasanbon e il fresco aroma di moscato. Una leggera acidità stringe l'umami del Mochigome Yondan, possedendo una sorprendente trasparenza e facilità di beva anche per coloro che di solito evitano il sake dolce. È una coppa graziosa suonata dalla natura di Aizu.

«Snow Dragon» è il marchio di punta che simboleggia l'anima di Nekka, nato dal «Progetto Ryushu» che mira a una produzione ibrida di sake e shochu. Utilizzando pura acqua di neve sciolta di Tadami e riso coltivato in proprio, e prodotto tramite la spillatura a sacco (Fukuro-shibori) che raccoglie ogni goccia solo grazie al suo peso, il suo gusto è pieno di pura trasparenza come neve che si scioglie. Il brillante e dignitoso aroma ginjo emesso dall'unico lievito Nekka è una delizia di una nuova era che sfida piacevolmente la saggezza convenzionale del sake.

«Aikyo no Kagayaki» è un marchio pieno di profondo amore e gratitudine per la città di Yabuki, una delle tre principali terre di pionieri del Giappone. Utilizzando riso coltivato in proprio che porta lo spirito pionieristico, viene sublimato in una qualità chiara e dinamica. È una coppa che emette una brillantezza luminosa e trasparente, come se illuminasse il futuro della città natale.

«Kaitaku no Uta» (Canto dei Pionieri) è una coppa simile a un inno dedicato agli antenati della città di Yabuki che un tempo trasformarono terre sterili in campi ricchi. L'umami semplice ma potente del riso privo di pesticidi si diffonde, cantando nel presente la passione e l'orgoglio dei pionieri che hanno superato le difficoltà.

«Kokushikan» è un marchio che va alla deriva con uno stile dignitoso, affidando lo spirito di un «Kokushi» (una persona di importanza nazionale con incrollabile convinzione) al sake. Il suo gusto, prodotto affrontando il terroir di Yabuki, lascia sentire un nucleo forte all'interno di una chiara freschezza, traboccante di una novità che raddrizza la postura del bevitore.

«Kiyokami» è un marchio che un tempo rappresentava il distretto di Iwase, prodotto perseguendo una bellezza chiara come uno specchio. È una goccia di memoria che trasmette le storie di produttori che hanno affrontato l'acqua e il riso con cuori puri.

"Sekinoi" è molto stimato per l'assenza di impurità e il suo robusto umami di riso. La birreria utilizza acqua dolce proveniente da tre pozzi in loco e impiega la spremitura manuale tradizionale (fubune) per produrre un sake secco dal sapore deciso.

«Oshu Nihonmatsu» è un marchio che porta il nome storico di un luogo di cui Fukushima va fiera. Fondendo insieme la pura potenza della Raijin Shimizu e l'abilità tradizionale del Fune-shibori, è una coppa con uno stile dignitoso che permette di sentire la profondità della storia nutrita dal terroir di Oshu.

«Motomiya» è un marchio di punta che esprime direttamente l'amore per la città natale della distilleria, Motomiya City. Impegnato nel riso e nell'acqua locali e rimanendo vicino alle conversazioni della gente del posto, presenta un umami pacifico e semplice che non stanca mai. È un sake prestigioso e materno indispensabile per la vita a Motomiya.

«Chieko» è un marchio dedicato a Chieko (moglie di Kotaro Takamura) che amava il cielo sopra Adatara. Conosciuto come «Chieko no Hanagasumi», il suo gusto morbido e nobile prodotto da Fune-shibori è come se riflettesse le bellissime scene naturali che Chieko sognava una volta.