Dajyu

«Dajyu» è un Junmai Ginjo all'interno della serie Roman, eccezionale per la sua dolcezza raffinata simile al Wasanbon e il fresco aroma di moscato. Una leggera acidità stringe l'umami del Mochigome Yondan, possedendo una sorprendente trasparenza e facilità di beva anche per coloro che di solito evitano il sake dolce. È una coppa graziosa suonata dalla natura di Aizu.