Marche

«Shirokujaku» (Pavone Bianco) è il gioiello della Yazawa Shuzoten, insignito del titolo di migliore al mondo (Award d'Eccellenza) nella categoria Junmai Daiginjo all'International Sake Challenge. Come suggerisce il nome, persegue l'eleganza e la dignità di un pavone bianco che spiega silenzioso le sue piume. L'acqua ultra-dolce del fiume Kuji esalta la delicata dolcezza del riso, offrendo una consistenza setosa e un finale limpido come il cristallo. Questa qualità suprema, riconosciuta internazionalmente, regala un'emozione profonda agli amanti del sake, rappresentando il calice ideale per dare risalto ai momenti più preziosi.

«Yamatsuriyama» è un sake locale che porta il nome di una celebre bellezza paesaggistica della zona. È un sake che ama profondamente il proprio territorio ed è da esso ricambiato. Un calice amichevole in cui assaporare il gusto onesto del riso.

«Matsumitori» è il marchio di sake locale rappresentativo della Yamasumi, capace di evocare una dolce nostalgia. Porta nel nome la bellezza dei pini e l'amore per la terra d'origine, offrendo un gusto che esprime con onestà il terroir di Hanawa. Il suo delicato umami di riso e il finale pulito, pur senza sfarzi, accompagnano la tavola quotidiana con calore e discrezione.

«Kamiyo kara no Sake» (Sake dall'era degli dei) è un marchio che esprime nel nome il rispetto per le origini ancestrali della produzione di sake. Il suo fascino risiede in un gusto profondo e calmo che rievoca la cultura tradizionale della distillazione di Fukushima.

«Fukunigiwai» è un sake locale un tempo prodotto dalla Fujitaya Honten, che porta nel nome l'augurio di prosperità per il territorio. Grazie al ricco terroir di Fukushima, ha arricchito per anni le tavole locali con il suo sapore amichevole e caloroso. Sebbene non sia più in produzione, il suo nome continua a essere tramandato come un ricordo che narra la storia della produzione di sake a Fukushima.

«Den» è un marchio nato dal desiderio di tramandare le tradizioni alle generazioni future e «trasmettere» (den) abilità consolidate. È la cristallizzazione di una produzione sincera in cui si incontrano il terroir di Miharu e le tecniche dei Nanbu Toji.

«Megohime» è un marchio Junmai Ginjo intriso di romanticismo storico, chiamato così in onore della principessa nata a Miharu che divenne la prima moglie di Date Masamune. Esprime la classe di Megohime, vanto di Miharu, attraverso un aroma floreale e una dolcezza raffinata. Un capolavoro che fa rivivere la storia e il fascino di Miharu, sprigionando una delicata bellezza a ogni sorso.

«Takizakura» è un Junmai a edizione limitata primaverile, che porta il nome del «Miharu Takizakura», un ciliegio millenario tra i tre più famosi del Giappone. Esprime la bellezza e la vitalità dei ciliegi piangenti che ricadono come cascate attraverso un sake brillante e limpido. Si distingue per un gusto fresco e delicato, perfetto per i momenti speciali in cui si celebra l'arrivo della primavera.

«Ibuki» (Un passo, Se stesso) è un marchio che funge da portabandiera per la nuova generazione, creato dal proprietario di 9ª generazione Kensei Yanai con passione giovanile come "antitesi al sake tradizionale". Fedele al suo nome, che significa "fare un passo alla volta credendo in se stessi", persegue un gusto fresco e moderno che risuona con la sensibilità contemporanea. Si distingue per una risonanza sofisticata in cui un'elegante trasparenza incontra un umami moderato che si diffonde, armonizzandosi con il cibo. Come una goccia di sfida che ridisegna gli orizzonti della produzione di sake a Fukushima, riceve un sostegno entusiasta dagli appassionati di tutto il paese.

«Cho» (Oltre) è un sake Junmai ricco e saporito che riflette la volontà della distilleria di estrarre l'umami «oltre» (cho) il potenziale originale del riso. Si distingue per un corpo ricco e solido e un'esperienza di bevuta potente.

«Wakazeki» è il marchio di punta il cui nome evoca vitalità giovanile e forte volontà. Con un impegno rigoroso per il 100% «Made in Koriyama» in termini di riso, lievito, acqua e artigiani, raggiunge il massimo abbinamento locale che porta energia e pace alla tavola quotidiana.

«Daishichi» è un marchio globale di punta che percorre la via maestra della «produzione Kimoto» sin dalla sua fondazione nel 1752. La fusione dei laboriosi metodi Kimoto e dell'esclusiva «levigatura ultra-piatta» raggiunge una qualità unica, pesante ma nobile, caratterizzata da una morbidezza vellutata e una profonda complessità. La sua dignità, elogiata dai partecipanti al vertice del G8 e dai prestigiosi amanti del vino europei, diffonde l'essenza del sake nel mondo. È una goccia suprema che scuote l'anima, facendo sentire l'universo in un solo sorso.

Questo birrificio è chiuso

«Koten Sharaku» è un marchio che metteva in risalto l'individualità della Higashiyama Shuzo presentando le opere dell'artista ukiyo-e del periodo Edo, Toshusai Sharaku, sulle sue etichette. Caratterizzato da una morbidezza al palato e una freschezza vivace, il suo gusto puro, che sembrava catturare il paesaggio di Aizu-Wakamatsu, ha affascinato molti fan. Oggi, quella tradizione è stata tramandata a «Sharaku» della Miyaizumi Meijo, che si libra nel mondo come un sake di punta che rappresenta Aizu.

«Higashiyama» è un marchio che prende il nome dal terroir di Aizu-Wakamatsu e dalla storia della distilleria. Il suo gusto puro, nutrito dalla ricca natura di Aizu, è amato da tempo come un classico per le serate locali.

«Tenko» è un marchio un tempo prodotto dalla Kashiwagi Shuzoten, che porta un nome elegante che significa «profumo celeste». Come suggerisce il nome, puntava a una qualità molto profumata e raffinata, ed è stato amato per molti anni dalla gente del posto come un capolavoro che riflette il puro terroir di Aizu-Wakamatsu.

«Aizu-nagare» è un sake Junmai che incide nel suo nome la tradizione, il terroir e lo stile degli artigiani di Aizu. Caratterizzato dal ricco umami del riso 100% Aizu, è un sake locale ortodosso che fa sentire il lento scorrere del tempo.

"Ura Mutsu Hassen" è un prodotto a distribuzione limitata di Hachinohe Shuzo, caratterizzato da un design dell'etichetta giocoso con i caratteri "Mutsu Hassen" invertiti. Prodotto come junmai daiginjo muroka nama genshu (sake crudo non filtrato), ha una percentuale di raffinazione del riso del 50%, un contenuto alcolico del 16% e un nihonshu-do di -3. Combina il gusto raffinato del junmai daiginjo con i sapori freschi e decisi caratteristici del nama sake non filtrato, offrendo un aroma ricco, dolcezza e una vibrante freschezza. Questo sake limitato molto raro armonizza un umami limpido, un corpo soddisfacente e la succosità distintiva del nama sake.

«Tsurugajo» è un capolavoro di alto livello che porta il nome del castello simbolo di Aizu. Il suo aroma delicato e il suo carattere dignitoso continuano a trasmettere la storia e l'orgoglio di Aizu.