Marche

Chiamato come la sorgente «Egao-shimizu» presente nella proprietà, questo marchio porta con sé l'ultimo desiderio del produttore di portare un sorriso (egao) a chiunque lo beva. Fedele alla leggenda di un vecchio che rise al proprio riflesso nella sorgente, l'acqua è incredibilmente morbida, donando al sake un carattere gentile. Un «capolavoro per il consumo quotidiano» destinato a condividere una semplice felicità. Un solo sorso scioglie il cuore e colora la tavola di caldi sorrisi, incarnando il vero spirito di Takahashi Shuzoten.

Dewa no Shizuku è un marchio prestigioso ispirato alla «goccia di benedizione» nutrita dalla natura di «Dewa», l'antico nome di Akita. Basandosi sulle tecniche tradizionali di Kariho Shuzo, avvolge la forza della produzione Yamahai in una delicata trasparenza, perseguendo una sensazione al palato più gentile e raffinata. La freschezza dell'acqua pura del paesaggio di Dewa dona a ogni goccia una scintilla elegante. Allevato nella storica terra di Daisen, questo sake porta il peso della tradizione pur muovendosi con leggerezza. Il suo sapore, limpido come il cielo di Akita, lenisce l'anima del bevitore.

«Creare il miglior sake con il nostro riso alimentare locale Akita Komachi.» Nato da questa appassionata sfida, Fuyuki è il marchio innovativo di Fukunotomo Shuzo. La sua caratteristica distintiva è l'insistenza sul «Muroka Genshu» (non filtrato e non diluito), che massimizza il potenziale del riso alimentare. L'umami dinamico, pieno della forza vitale proveniente direttamente dalla pressa, viene imbottigliato così com'è, possedendo una forza dignitosa come gli alberi in inverno. Oltre lo schema del sake convenzionale, offre una dolcezza densa e un'acidità fresca. Questa goccia pura, che trasmette direttamente la volontà del birraio, rappresenta l'apertura verso un nuovo mondo del sake, attirando l'attenzione degli appassionati più attenti.

Yuki no Hana era il marchio di punta della cantina Yuki no Hana Shuzo. Prodotto nella zona "Shuzo Ginza" del distretto di Ironai a Otaru, era un sake locale che simboleggiava l'epoca di crescita legata al Canale di Otaru. Battezzato con un nome che evoca i paesaggi innevati di Hokkaido e la cultura portuale di Otaru, questo marchio è stato a lungo amato dai locali. Un tempo, diverse cantine a Otaru sostenevano la cultura del sake di Hokkaido, ma molte hanno chiuso durante il periodo Heisei a causa del mutamento dei gusti e della mancanza di Toji. Yuki no Hana è ricordato come un marchio storico che preserva l'eredità della produzione di sake di Otaru. È una preziosa testimonianza di un sake locale del periodo di massima prosperità di Otaru.

Oyadama Kitanohomare è un sake Nigori (torbido) molto venduto della distilleria di Asahikawa. Prodotto con il 100% di riso dell'Hokkaido, presenta un corpo ricco e audace con una piacevole acidità che si abbina eccezionalmente bene ai piatti a base di carne.

«Una goccia unica che può essere prodotta solo in questa terra». Yamato Shizuku è un marchio di concetto che si concentra esclusivamente sul «riso coltivato entro un raggio di 10 km», massimizzando il terroir locale. Legato da forti legami a campi e agricoltori specifici, è il Jizake definitivo dove la coltivazione del riso e la produzione del sake sono due facce della stessa medaglia. Nella sua limpida trasparenza, si condensano l'energia della terra e lo schietto umami del riso. Il suo sapore è rinfrescante e frizzante, come la brezza che soffia attraverso la campagna di Nangai. Ogni goccia comunica vividamente le proprie radici, invitando i moderni appassionati di sake nel cuore profondo di Akita.

«Le giovani foglie brillano sulle montagne circostanti, verde eterno (Chiyomidori)». Chiamato così da una poesia del fondatore commosso dalla rigogliosità dell'inizio estate, questo è l'orgoglioso marchio di punta di Okuda Shuzoten. Il suo fascino risiede nel connubio tra un fresco ed elegante aroma Ginjo derivante dal lievito di casa «MS3», vecchio di 350 anni, e una sensazione al palato morbida come neve fresca. Massimizza la forza vitale del riso da sake curato dai coltivatori di Kyowa, risultando in un sapore incredibilmente delicato e grazioso. Rispecchiando la filosofia di «gentilezza e mitezza», la sua rinfrescante dolcezza e il finale pulito avvolgono il bevitore in una pace profonda: un gioiello che dona freschezza come il verde eterno attraverso i secoli.

«Sfida, gioco ed evoluzione». Yamakawa Mitsuo, presentato da quattro cantine d'élite di Yamagata, è un marchio collettivo che porta una ventata di freschezza nel mondo del sake. Il personaggio peculiare sull'etichetta, che ricorda un uomo di mezza età eccentrico, esprime il desiderio che le persone si godano il sake in modo più libero e informale. Ogni anno, le quattro cantine uniscono la loro saggezza per creare sapori con temi cangianti di riso e lievito, bilanciando perfettamente nuove scoperte e qualità affidabile. Rilasciata stagionalmente (Primavera, Estate, Autunno, Inverno), ogni bottiglia è intrisa della profondità tecnologica di Yamagata e dello spirito ludico dei produttori. È un «sake di intrattenimento» che mantiene i bevitori entusiasti di vedere cosa riserva il futuro.

Prodotto con le acque cristalline del monte Zao, lo Yamaotokoyama è caratterizzato da un profilo secco e fresco che onora il suo nome. La sua piacevole bevibilità lo rende il sake quotidiano per eccellenza, amato da generazioni nella prefettura di Yamagata. Frutto dell'incontro tra maestria tecnica e natura generosa, regala un sorso limpido in cui risalta tutta la fragranza del riso.

Ureshi Tanoshii Osake (letteralmente "Sake Felice e Gioioso") è un sake sintetico prodotto da Godo Shusei. Presenta un gusto leggero e un prezzo accessibile, progettato per portare una gioia semplice sulla tavola quotidiana.

Marchio di punta della distilleria, l'Uyo Otoyama è rinomato a livello nazionale per il suo profilo secco e raffinato, creato con l'acqua sorgiva del Zao. Premiata con 16 medaglie d'oro, la sua qualità superiore è frutto di oltre 200 anni di storia e dei rigidi inverni di Yamagata. Il nome « Uyo » sottolinea con orgoglio le sue radici locali, rendendolo un sake di prestigio che esalta magistralmente ogni esperienza culinaria.

Nanuka è un blend rivoluzionario nato dall'unione di tre distinte cantine di Yamagata: Otokoyama, Kajo Kotobuki e Shuho. Nato da un'idea del negozio specializzato « La Jomon » e realizzato con perizia artigianale, offre una complessità stratificata impossibile da ottenere in una singola distilleria. Il nome « Nanuka » (il 7) è un richiamo scherzoso alla sua posizione a Yokamachi (il quartiere dell'8), e celebra il legame con il territorio con spirito ludico.

Lo Juhachiya è un marchio che racchiude la passione di Shuho Shuzojo, creato con le acque pure del monte Zao e con il miglior riso da sake locale. L'armonia tra l'ambiente rigoglioso e un'eccellente tecnica di produzione regala un gusto profondo e corposo, venato di una delicata purezza. È un sake autentico che sembra sussurrare le tradizioni della distilleria, ideale per accompagnare i momenti di quiete.

L'Okinasan, che si fregia del titolo di « Genshu » (sake fantasma), è una delle linee più prestigiose e rare del marchio Shuho Shuzojo. In esso la maestosa natura del Zao si fonde con i segreti dell'antica arte locale per dare vita a una struttura nobile e senza eguali. Questo infuso di purezza e di ricchezze della terra è un capolavoro di lusso che onora pienamente il suo leggendario nome.

Lo Shogoro è un marchio storico che onora il nome del fondatore, Togo Shogoro, simbolo di un'eredità che si tramanda da tre generazioni. Preservando la passione delle origini e utilizzando le acque del Zao e il riso di Yamagata, esprime con vigore l'identità profonda della distilleria. È un assaggio che riporta alle radici, facendo percepire il peso della tradizione e l'anima di un'arte che guarda sempre avanti.

Lo Shuin è un marchio premium in edizione limitata, nato dalla collaborazione tra distributori selezionati e Shuho per offrire una «risonanza sublime». Caratterizzato da un concetto forte che sposa l'arte tradizionale, mette in risalto un retrogusto fresco ed elegante di rara bellezza. Una goccia preziosa reperibile solo in pochi luoghi, pensata e rifinita con meticolosità per conquistare i fan più esigenti e attenti ai dettagli.

Lo Yuzurikawa nasce dall'incontro tra la natura del Zao e le tecniche di Shuho, riflettendo un approccio alla produzione sincero e appassionato. All'interno della variegata gamma della distilleria, si distingue per la sua presenza composta e per un'individualità ricca di sfumature. È un sake che esalta la materia prima, portando sulla tavola un tocco di colore e serenità in armonia con le stagioni di Yamagata.

Genroku Bijin è un marchio leader di sake sintetico della distilleria Godo Shusei di Asahikawa. Un classico nei supermercati dell'Hokkaido, offre un sapore leggero ed elegante che rimane piacevole a qualsiasi temperatura. Molto popolare anche per cucinare.

L'Horyu è il marchio simbolo della Suzuki Shuzo, battezzato in onore del vicino santuario Horyu e creato con l'acqua purissima del monte Asahi. Questo sake, frutto della più piccola distilleria della prefettura, è prodotto meticolosamente con riso di qualità superiore, come lo Yamada Nishiki, seguendo tecniche antiche. Quasi introvabile al di fuori del territorio locale, è considerato un «sake leggendario» e rappresenta l'orgoglio artigianale della città di Asahimachi.

L'Omachi è un'opera di pregio creata con il leggendario riso ancestrale omonimo e raffinata da 300 anni di esperienza nella distillazione. Estrae al massimo l'umami generoso e la complessità tipica di questa varietà antica, dotandola di un carattere elegante e ben definito. L'incontro tra un riso mitico e la maestria di una cantina storica produce un gusto profondo che affascina sorso dopo sorso.