Marche

Honen è uno dei marchi di punta di Mori Shuzojo, con un nome che esprime un raccolto abbondante. È un nihonshu prodotto con metodi tradizionali, sullo sfondo della storia di Hirado come prima base commerciale internazionale del Giappone.

Mumeishu è un marchio prodotto da Mori Shuzojo, con un nome che evoca un sake da sogno. È un nihonshu prodotto utilizzando il lievito indigeno della cantina, sullo sfondo del terroir e della storia di Hirado.

Hirado Tsutsuji è un marchio prodotto da Mori Shuzojo, che prende il nome dall'azalea, il fiore rappresentativo di Hirado. È un nihonshu prodotto per esprimere il carattere regionale, sullo sfondo del terroir e della storia di Hirado.

Wataboshi è un marchio prodotto da Mori Shuzojo, con un nome che evoca una neve soffice simile a un berretto di cotone. È un nihonshu prodotto attraverso la fusione di tradizione e innovazione, sullo sfondo del terroir e della storia di Hirado.

Nagasaki Maruyama è un marchio prodotto da Fukuda Shuzo, che prende il nome dal quartiere Maruyama della città di Nagasaki. È un nihonshu prodotto da Fukuda Shuzo, che detiene la tradizione di essere stato riconosciuto come fornitore ufficiale di sake del dominio di Hirado, utilizzando tecniche coltivate attraverso una lunga storia e le ricche benedizioni naturali di Hirado.

Nagasaki Bijin è il marchio rappresentativo di Fukuda Shuzo, un nihonshu che incarna il terroir e la tradizione di Hirado. Ha vinto il premio più alto, il Trofeo, nella categoria SAKE Daiginjo all'IWC 2025 su 140 iscrizioni, un primato per la prefettura di Nagasaki. Questo premio dimostra che il nihonshu di Nagasaki è riconosciuto a livello mondiale e il alto livello delle tecniche di produzione di Hirado. Ha anche vinto un Gold award all'IWC nel 2022, ottenendo alto riconoscimento nazionale e internazionale. Prodotto da Fukuda Shuzo, che detiene una storia come fornitore ufficiale di sake del dominio di Hirado, è un marchio che rappresenta Nagasaki, utilizzando tecniche coltivate attraverso una lunga storia e le ricche benedizioni naturali di Hirado.

Fukuumi è un marchio prodotto da Fukuda Shuzo, con un nome che esprime la buona fortuna che si diffonde come il mare. È un nihonshu prodotto utilizzando le ricche benedizioni naturali di Hirado, sullo sfondo dell'ambiente di Hirado circondato dal mare.

Hatsukoine è un marchio prodotto da Fukuda Shuzo, con un nome che evoca il suono del primo amore. È un nihonshu prodotto mirando a un sapore giovane e fresco, sullo sfondo del terroir e della tradizione di Hirado.

Giyaman è un marchio prodotto da Fukuda Shuzo, che prende il nome dall'artigianato vetrario tradizionale di Hirado noto come giyaman. È un nihonshu che esprime la storia di Hirado come prima base commerciale internazionale del Giappone e la cultura straniera nutrita attraverso gli scambi con Portogallo e Paesi Bassi.

Shiroboshi è un sake attivo prodotto con il metodo tradizionale di produzione in cui i batteri di fermentazione non vengono trattati termicamente e il moromi filtrato grossolanamente viene imbottigliato come sake crudo. È un sake stagionale con particelle di riso e lievito ancora presenti, apprezzato come nihonshu da bere nella stagione invernale. Prodotto preservando i metodi tradizionali di Senryu Shuzo, è un nihonshu che cattura le benedizioni delle stagioni.

Shoro Nagashi è un marchio prodotto da Senryu Shuzo, che prende il nome dall'evento tradizionale del festival Obon di Nagasaki chiamato shoro nagashi (processione delle barche degli spiriti). È un nihonshu che esprime la cultura e il terroir di Nagasaki, prodotto attraverso una produzione radicata nel territorio.

Matsuura Boshi è un marchio prodotto da Senryu Shuzo, con un nome che rappresenta le stelle che brillano sulla regione di Matsuura. È un nihonshu che esprime il carattere regionale di Emukae-cho, contea di Kita-Matsuura (oggi Emukae-cho, città di Sasebo).

Mizu no Kirameki è un marchio prodotto da Senryu Shuzo, con un nome che esprime la brillantezza dell'acqua. È un nihonshu prodotto da Senryu Shuzo, che pratica la produzione tradizionale di sake a Emukae da generazioni, utilizzando le benedizioni dell'acqua della regione.

Furusato Sanka è un marchio prodotto da Senryu Shuzo, con un nome che evoca un inno che loda l'amore per la propria terra natale. È un nihonshu che incarna la filosofia della produzione radicata nel territorio di Senryu Shuzo, che pratica la produzione tradizionale a Emukae da generazioni.

Sake Ichiban è il marchio di punta di Yamato Shuzo, un sake locale prodotto nel ricco ambiente naturale di Yamato. Utilizza acque sotterranee del sistema montuoso di Aso e riso da sake coltivato localmente, con una produzione che sfrutta il clima fresco delle zone di alta quota. Ha un gusto leggermente secco con un palato pulito e una qualità di sake ben equilibrata che armonizza la freschezza con l'umami del riso. Il sapore è progettato per abbinarsi alla cucina regionale di Yamato, completando la cultura culinaria locale tra cui verdure selvatiche di montagna e piatti di pesce di fiume. Incarna la filosofia di una produzione di sake radicata nella comunità, offrendo una bottiglia in cui si possono gustare le benedizioni naturali di Yamato.

Kumamoto Shinriki è un marchio speciale che utilizza il leggendario riso da sake Shinriki, che Chiyonosono Shuzo ha fatto rivivere. Shinriki è una varietà storica coltivata dall'era Meiji a quella Taisho, caratterizzata dal suo sapore e aroma distintivi. Ha un umami ricco e corposo e un gusto potente, offrendo una qualità di sake robusta e solida. La combinazione dell'acqua sotterranea del fiume Kikuchi e del riso Shinriki crea un sapore distintivo che trasmette il terroir di Kumamoto. Questa bottiglia incarna la filosofia del birrificio di far rivivere il riso storico e ereditare la cultura regionale, rendendolo un sake di significato storico.

Taito è un marchio prodotto da Chiyonosono Shuzo, caratterizzato dal suo sapore ben equilibrato. Utilizzando riso da sake della prefettura di Kumamoto e acqua sotterranea del fiume Kikuchi, raggiunge un gusto elegante attraverso una produzione attenta. Con un profilo di sapore moderato, armonizza un umami appropriato con un finale pulito, creando una qualità di sake che non stanca mai il palato. Si abbina bene alla cucina regionale di Yamaga ed è un sake versatile che si accompagna a una vasta gamma di piatti. È un marchio affidabile che riunisce l'expertise tecnica e l'esperienza di Chiyonosono Shuzo.

Kuromormine è uno dei marchi nella gamma di Chiyonosono Shuzo. Prodotto per sfruttare l'ambiente naturale di Yamaga, presenta sapori che esprimono il terroir locale. È un sake dal gusto composto e pacato, apprezzato principalmente nella zona locale.

Jinden è uno dei marchi di Hananoka Shuzo, un sake radicato nella comunità che prende il nome dal quartiere Jinden di Nagomi. Viene prodotto con riso e acqua locali secondo metodi tradizionali, caratterizzato da un sapore rustico e caloroso. Con il suo aroma delicato e il palato morbido che trasmette l'umami del riso, è un sake che accompagna i pasti quotidiani.

Sekka è un marchio prodotto da Hananoka Shuzo, ricco di freschezza. Si caratterizza per un sapore puro e delicato come la neve, con un palato di finezza impressionante. Nonostante la sua qualità di sake leggera e nitida, possiede profondità di sapore, rendendolo un sake ideale da gustare fresco.

Ubusuna è il marchio che incarna più puramente la filosofia di Hananoka Shuzo, un sake innovativo che esprime la vitalità della terra. Utilizza varietà di riso autoctone coltivate con agricoltura naturale e acque sotterranee di Nagomi, praticando una produzione che segue le leggi della natura. Prodotto con il metodo kimoto, si caratterizza per un sapore complesso e profondo e una qualità di sake che trasmette una vitalità potente. Attraverso una produzione che rispetta l'attività naturale dei microrganismi, esprime il terroir al massimo. Perseguendo nuove possibilità per il sake ed esprimendo la filosofia della coesistenza con la natura attraverso il sapore, è un marchio unico nel suo genere.

Homase è uno dei marchi di Hananoka Shuzo, un sake il cui nome esprime il desiderio di un raccolto abbondante. Si caratterizza per un sapore ricco e un aroma gentile che evoca la stagione del raccolto. Possiede una qualità di sake appagante che esprime onestamente le benedizioni del riso.

Kabashiko fa parte della gamma di marchi di Hananoka Shuzo. Si caratterizza per un aroma gentile e un sapore morbido, un sake che esprime una delicatezza femminile. La sua qualità di sake raffinata e facile da bere è apprezzata da un vasto pubblico.