Marche

Aimusume prende il nome dalla città locale di Aino, esprimendo il desiderio che questo sake, prodotto con lo stesso amore con cui si cresce una figlia amata, sia apprezzato da tutti. Prodotto con l'acqua sotterranea del Monte Unzen, il marchio è realizzato in piccoli lotti con metodi artigianali tradizionali, sostenuti dall'acqua pura e dalla profonda dedizione dei mastri birrai. Il Junmai Daiginjo "Ai" utilizza riso Yamada Nishiki raffinato al 48%, fermentato a lungo a bassa temperatura; viene imbottigliato solo il sake che scorre naturalmente senza pressione — un'espressione lussuosa con aromi freschi e un sapore ricco e corposo. Il Tokubetsu Junmai "Unzen no Kagayaki" è prodotto esclusivamente con riso e kōji di riso, fermentato lentamente a bassa temperatura per ottenere un sake secco dal bouquet ricco, corpo pieno e finale morbido.

Fugendake è un sake prodotto da Yamasaki Honten Shuzojo con la splendida acqua sorgiva di Shimabara, sfruttando i benefici dell'acqua sotterranea del Monte Unzen Fugendake. Questa acqua sotterranea è ricca di minerali, avendo dormito nelle profondità per lunghi anni prima di sgorgare. Amato come marchio rappresentativo della penisola di Shimabara, è un sake che esiste proprio grazie all'acqua eccezionale di Shimabara. Viene prodotta anche una versione spumante, offrendo diversi modi per gustarlo. Fugendake è un marchio che simboleggia la regione, combinando le abbondanti risorse idriche di Shimabara con le tecniche tradizionali di produzione.

Shiroi Ringo è un sake fruttato prodotto da Yamasaki Honten Shuzojo, caratterizzato dal suo aroma e sapore rinfrescante simile alla mela. Prodotto con la splendida acqua sorgiva di Shimabara, questo marchio sfrutta i benefici dell'acqua sotterranea del Monte Unzen Fugendake.

Tsuki no Yosa è un marchio prodotto da Yamasaki Honten Shuzojo, con un nome che evoca la bellezza di una notte di luna. Prodotto con la splendida acqua sorgiva di Shimabara, questo sake sfrutta i benefici dell'acqua sotterranea del Monte Unzen Fugendake.

Fukuizumi è un sake locale di Sasebo prodotto da Nishimuta Shuzojo. Il nome combina i caratteri per 'ricchezza' e 'longevità', esprimendo il desiderio che la buona fortuna sgorga come una sorgente. Prodotto con acqua locale e metodi di produzione tradizionali, è apprezzato come un sake che sostiene la cultura gastronomica della regione.

Azumatsuyu è un sake locale di Unzen prodotto da Ito Shuzojo, benedetto dalle acque sotterranee del Monte Unzen. È un marchio prodotto con metodi di produzione tradizionali nell'ambiente naturale rigoglioso di Unzen.

Kame no Ike è un marchio prodotto da Ota Shuzojo, che prende il nome dalla tartaruga, simbolo di longevità. Prodotto in una regione ricca di risorse idriche della penisola di Shimabara, preserva le tecniche di produzione tradizionali tramandate nella regione ed è amato come sake locale prediletto.

Asahinoboru è un marchio prodotto da Kato Shuzojo, con un nome che evoca il sole del mattino che sorge sul mare di Ariake. Prodotto in una regione ricca di risorse idriche della penisola di Shimabara, il sake è elaborato con metodi tradizionali utilizzando le acque sotterranee del Monte Unzen.

Seisen Sekijo wo Nagaru è un marchio prodotto da Yoshidaya, che impiega il metodo tradizionale "hanegi-shibori" (spremitura a leva) sopravvissuto solo in pochi luoghi in Giappone. Il junmai daiginjo utilizza lievito di fiore di abelia, presentando un aroma elegante e una finitura accurata ottenuta attraverso l'hanegi-shibori. Utilizzando questa tecnica ancestrale che spreme il moromi attraverso il principio della leva, il sake è molto apprezzato come nihonshu che esprime il terroir di Minamishimabara.

Ikkaku è il marchio di punta di Urakawa Shuzo, un sake che sfrutta l'abbondante acqua e riso della penisola di Shimabara. Prodotto ad Arié-cho, Minamishimabara, il birrificio continua a produrre sake amato dalla gente del posto preservando le tradizioni regionali.

Jidai no Sake è un marchio prodotto da Urakawa Shuzo, denominato con l'aspirazione di creare un sake amato attraverso i secoli. Prodotto con l'abbondante acqua e riso della penisola di Shimabara, è un nihonshu elaborato preservando le tradizioni regionali.

Momoiro Nigorizake è un sake torbido dal colore rosa prodotto da Umegae Shuzo, caratterizzato dal suo splendido colore e dal sapore delicato. Prodotto in edifici del periodo Edo registrati come beni culturali tangibili a livello nazionale, questo nihonshu trasmette la storia e la cultura di Sasebo fino ai giorni nostri.

Umegae è il marchio di punta di Umegae Shuzo, apprezzato come sake locale rappresentativo di Sasebo. Il birrificio ha vinto l'oro al Concorso Nazionale del Nuovo Sake, proseguendo una produzione di sake che bilancia tradizione e qualità. Il nihonshu prodotto in edifici del periodo Edo trasmette la storia e la cultura di Sasebo fino ai giorni nostri.

Incidendo nel nome l'ambizione di essere l'«Orgoglio di Akita», questo marchio di punta simboleggia la passione e l'orgoglio di Akita Homare Shuzo. Integrando la saggezza di diverse cantine storiche e utilizzando riso e acqua di alta qualità di Yuri-Honjo, offre un profilo rinfrescante e leggermente secco. Pur onorando la tradizione, si cimentano anche in produzioni innovative con risi rari come il «Kame no O», offrendo un umami dignitoso che riflette lo spirito puro di Akita.

Kujukushima è un marchio ispirato al paesaggio aggraziato delle 208 isole disseminate nella baia di Sasebo, che vanta la più alta densità di isole del Giappone. Apprezzato come sake locale rappresentativo di Sasebo, ha ottenuto alti riconoscimenti tra cui l'oro al Concorso Nazionale del Nuovo Sake. Il nihonshu prodotto in edifici del periodo Edo trasmette la storia e la cultura di Sasebo fino ai giorni nostri.

Sparkling Sake è un nihonshu frizzante prodotto da Umegae Shuzo, caratterizzato dalla rinfrescante effervescenza della sua carbonatazione. Prodotto in edifici del periodo Edo registrati come beni culturali tangibili a livello nazionale, è un marchio che fonde tradizione e innovazione.

LaLaLa smile è un marchio di Umegae Shuzo a tema sorriso, che esprime un'atmosfera luminosa e gioiosa. Prodotto in edifici del periodo Edo registrati come beni culturali tangibili a livello nazionale, è un nuovo sake locale di Sasebo.

RuRuRu happy è un marchio di Umegae Shuzo a tema felicità, che esprime un'atmosfera gioiosa. Prodotto in edifici del periodo Edo registrati come beni culturali tangibili a livello nazionale, è un nuovo sake locale di Sasebo.

Issui Saisho è un marchio di Umegae Shuzo, con un nome che evoca l'ebbrezza di una singola coppa di un maestro artigiano dell'Ovest. Prodotto in edifici del periodo Edo registrati come beni culturali tangibili a livello nazionale, è un marchio che eredita le tradizioni di Sasebo.

Sasebo Shiranita è un marchio di Umegae Shuzo che porta un toponimo di Sasebo, mettendo fortemente in risalto l'identità regionale. Prodotto in edifici del periodo Edo registrati come beni culturali tangibili a livello nazionale, è un sake locale rappresentativo di Sasebo.

Seikaen è un marchio prodotto da Mori Shuzojo, con un nome che evoca il bellissimo paesaggio di Hirado. È un nihonshu prodotto attraverso la fusione di tradizione e innovazione, sullo sfondo della storia di Hirado come prima base commerciale internazionale del Giappone.

BLACK JACK è un marchio distintivo prodotto da Mori Shuzojo, che prende il nome dal gioco di carte. È un nihonshu prodotto dal giovane proprietario di quinta generazione attraverso la fusione di tradizione e innovazione, sullo sfondo del terroir e della storia di Hirado.

Saiwaibashi è un marchio prodotto da Mori Shuzojo, con un nome che significa il ponte della felicità. È un nihonshu prodotto per esprimere il terroir di Hirado utilizzando il lievito indigeno della cantina, sullo sfondo del paesaggio e della storia di Hirado.

Portando il nome della regione di Yuri, questo marchio storico sostiene da tempo la tradizione e la fiducia di Saiya Shuzoten. Basato sulla filosofia dei «Tre No» e utilizzando la pura acqua sotterranea di Ishiwaki, estrae appieno l'umami onesto e inerente del riso. Amato dalla gente di Yuri-Honjo come l'«origine del sake locale», offre un sapore senza pretese ma solido che trasmette la ricchezza della regione in ogni goccia.