Marche

"Edoichi" è un sakè Junmai che trasmette la cultura della fermentazione e la qualità del periodo Edo al presente. È un marchio che persegue l'essenza del sakè tradizionale e la fiducia contenuta nel nome "Numero Uno a Edo".

"Miyamizu no Hana" è un sakè Junmai speciale che onora Miyamizu scoperto da una sesta generazione Tazaemon Yamamura di Sakuramasamune. Utilizzando le caratteristiche di Miyamizu, che è ricca di minerali e povera di ferro, realizza un gusto splendido ed elegante. Commemorando il risultato storico della scoperta di Miyamizu, è un marchio che massimizza il fascino della famosa acqua.

"Kazabana" è un marchio che esprime il senso estetico giapponese, paragonando i fiocchi di neve che danzano nel vento ai petali di fiori. Come Takino Koi Kazabana, sovrappone il gusto delicato ed elegante del Junmai Daiginjo alla bellezza effimera dei fiori di neve. È un sakè artistico caratterizzato da un aroma puro ed elegante e da una sensazione in bocca leggera come la neve.

"Kobe Sakura" è un Daiginjo che fonde la bellezza dei fiori di ciliegio che rappresentano Kobe e la cultura della fermentazione di Nada. È un marchio che incarna l'orgoglio locale, esprimendo l'identità di Kobe e lo splendore dei fiori di ciliegio.

"Shinsui" deriva da una parola classica che significa "legna da ardere e acqua", necessità quotidiane. È un marchio che incarna la filosofia del sakè essenziale che accompagna la vita quotidiana, non un articolo di lusso. È un sakè con un gusto amichevole e senza fronzoli che si fonde nella vita.

"Shugo" è il marchio rappresentativo fermentato da Toyozawa Shuzo. Il suo nome evocativo di una sensazione in bocca sostanziosa e un gusto potente è stato a lungo amato dagli amanti del sakè. È un marchio fantasma la cui produzione è ora terminata.

"Nendo" significa "suolo naturale" ed è un sakè Kimoto Junmai che enfatizza il terroir (clima e suolo) e la protezione dell'ambiente. Utilizzando il 100% di Yamada Nishiki dalla città di Nishiwaki, prefettura di Hyogo, adotta un metodo di coltivazione rispettoso dell'ambiente che riduce le emissioni di gas metano di circa il 90%. È un marchio di alta classe che raggiunge sia sostenibilità che qualità, caratterizzato da un aroma morbido e ricco e dall'umami del riso, raccogliendo solo le parti che gocciolano tramite sospensione del sacco. È un sakè premium che persegue il terroir con eccellente compatibilità con ingredienti grassi (tonno grasso, anguilla, piatti di carne).

Rikuzen Otokoyama è un marchio tradizionale prodotto da Otokoyama Honten, che esprime la produzione di sake radicata nella regione come Otokoyama della provincia di Rikuzen (prefettura di Miyagi).

"Mio" è un sakè frizzante a bassa gradazione alcolica (circa 5%), un marchio innovativo che propone un nuovo fascino del sakè. "Mio" significa il flusso dell'acqua in secche poco profonde o la scia di bolle lasciata da una nave, esprimendo basso alcol (secche poco profonde) e frizzante (bolle). Caratterizzato da un aroma fruttato simile al moscato, dolcezza delicata ed effervescenza rinfrescante, è ampiamente sostenuto dai principianti del sakè e dalle donne. È il sakè frizzante più popolare in Giappone che può essere gustato casualmente, con buona compatibilità con piatti leggeri e dessert.

"Ushi to Teppan" è un marchio innovativo specializzato nell'abbinamento con manzo di Kobe. Il proprietario della distilleria dell'11a generazione lo ha sviluppato con un approccio nuovo di esprimere la cultura alimentare di Kobe con il sakè, utilizzando la sua esperienza di lavoro presso una società di design. Utilizzando Yamada Nishiki dal distretto Speciale A della prefettura di Hyogo, è caratterizzato da un gusto ricco che non perde contro il grasso e l'umami del manzo di Kobe. Progettato esclusivamente per piatti di carne come teppanyaki, yakiniku e sukiyaki, è un marchio che incarna la filosofia del proprietario della distilleria di fermentare la cultura alimentare.

"Sake no Soshi" è un marchio con sensibilità letteraria con motivi da "Note del guanciale" di Sei Shonagon. Esprime la bellezza delle quattro stagioni e l'elegante visione del mondo nel sakè, sviluppando una serie di sakè stagionale. Con un gusto sofisticato e un nome del marchio poetico, è un sakè che trasmette il senso estetico della letteratura classica giapponese ai giorni nostri.

"Daikoku Masamune" è il marchio rappresentativo della distilleria con oltre 250 anni di tradizione, derivato da Daikokuten, uno dei sette dei della fortuna. Daikokuten è conosciuto come il dio della ricchezza e della prosperità, e il nome del marchio è amato come di buon auspicio. Mentre protegge la tradizionale fermentazione di Nada, contiene l'orgoglio della distilleria che ha superato la difficoltà della ricostruzione dal terremoto.

"Kurenai Tennyo" è un marchio con un background culturale nato da una connessione con il popolare manga "Il grande sogno di Maya". Poiché il vecchio susino nel giardino della distilleria assomiglia alla figura di Kannon (Dea della Misericordia), l'artista di manga Suzue Miuchi lo ha usato come modello per "Kurenai Tennyo" (Dea Cremisi) nell'opera. Fermentato per commemorare questa connessione, è caratterizzato da un gusto elegante e femminile. È un sakè con un'origine unica di collaborazione tra sakè e cultura manga.

"Umenoki" è un marchio che prende il nome dal vecchio susino che divenne il modello per "Kurenai Tennyo" in "Il grande sogno di Maya". Esprime rispetto per il susino che ha vegliato sulla storia della distilleria e sulla bellezza tradizionale giapponese. È un sakè con un gusto elegante che fa sentire la nobiltà e la grazia dei fiori di susino.

"Izumi Masamune" è un marchio tradizionale che continua da prima del terremoto, ed è un sakè che eredita la storia e la tradizione della distilleria. Rianimato dopo l'interruzione dovuta al terremoto, svolge un ruolo nel trasmettere l'identità storica del proprietario della distilleria ai giorni nostri.

"Kosen" significa "Sorgente d'ambra", ed è un marchio premium con un aroma e un umami equilibrati. Con una qualità del sakè che brilla come l'ambra e un gusto profondo, è un sakè che mostra l'alto livello della tecnologia di Izumi Shuzo. È un marchio sofisticato che raccoglie l'essenza della tecnologia della distilleria che si è ripresa dal terremoto.

Fushimi Otokoyama è uno dei marchi prodotti da Otokoyama Honten, continuando a proteggere la produzione tradizionale di sake.

"Ichi" è il sakè da pasto definitivo sviluppato attraverso la collaborazione tra negozi di liquori e la distilleria con l'obiettivo di tramandare "la cultura del sakè locale di Kobe". È un marchio progettato per il secondo e il terzo bicchiere, non il primo, considerando la compatibilità con la cucina come la massima priorità. È caratterizzato da un aspetto leggermente colorato, aroma dolce, sensazione in bocca morbida seguita da dolcezza e secchezza simili allo zucchero di canna, e sapori complessi come spezie di legno, biscotto, pepe giapponese (sansho) e yuzu. Ha un'eccezionale compatibilità con ingredienti con umami, grassi e dolcezza (come Yuan-yaki di sgombro spagnolo, cibi fritti, patata dolce, castagna, zucca, ecc.), ed è un sakè con aroma complesso e umami che esalta il pasto.

"Ebisukaho" significa il volto di Ebisu, il dio della fortuna, ed era amato come marchio di buon auspicio che augurava prosperità negli affari e buona fortuna. Come marchio rappresentativo di Bogaki Jozo, forniva il gusto tradizionale di Nada, ma attualmente non viene prodotto.

"Kenbishi" è un marchio con una storia di oltre 500 anni, il più antico del Giappone, e incarna la filosofia del precetto familiare "Resta come un orologio fermo". Continua a preservare il gusto immutabile di Kenbishi regolando ogni anno condizioni diverse (rapporto di levigatura del riso, periodo di invecchiamento, varietà di riso) con la tecnologia di miscelazione senza farsi influenzare dalle tendenze. È caratterizzato da un metodo di fermentazione unico che massimizza l'umami del riso attraverso la fermentazione a lungo termine ad alta temperatura e mantiene una tonalità giallastra e un umami profondo con una filtrazione minima. Sebbene sia un "sakè ordinario" non classificato come sakè a designazione specifica, emana una presenza unica a Nada anche nei tempi moderni come uno dei tre grandi sakè famosi del periodo Edo, con un equilibrio di secchezza e umami e una sensazione in bocca morbida.

"Tokuwaka" è un marchio di buon auspicio derivato da un verso di una canzone celebrativa "Tokuwakani Go-banzai". Contiene il significato di "prosperare eternamente giovane" ed esprime auguri di longevità e prosperità. Incentrato sulla vendita diretta della distilleria, fornisce sakè che mantiene freschezza e umami che solo i produttori possono assaggiare, come genshu non filtrato appena spremuto e tradizionale "Shizukuzake" (sakè a goccia) tramite sospensione del sacco. È un marchio per intenditori in cui puoi goderti il gusto e l'aroma originali del genshu con una filtrazione minima.

"Kokusanichi" è un marchio premium che eredita il marchio prebellico "Kokusan", attualmente prodotto come Daiginjo. È un marchio che ha fatto rivivere la storia e la tradizione della distilleria persa nei danni di guerra fino ai giorni nostri come Daiginjo di altissima qualità. Incarna la passione per la rinascita della distilleria e la volontà di ereditare la gloria prebellica.

"Nadajiman" è un marchio fermentato con riso da sakè accuratamente selezionato e altamente levigato e Miyamizu, degno del nome "Orgoglio di Nada". È sakè fermentato utilizzando tecniche di fermentazione tradizionali con l'orgoglio di Nada-Gogo in mente. È un marchio con fiducia e orgoglio, che persegue una qualità degna del nome della prestigiosa zona di produzione chiamata Nada.

Kashin è uno dei marchi prodotti da Otokoyama Honten, che esprime l'atteggiamento di impegnarsi nella produzione di sake con un cuore brillante.