Suganadake

„Suganadake“ ist die Hauptmarke von Kondo Shuzo, benannt in tiefer Ehrfurcht vor dem Brauwasser, das als Lebensquell des Sake gilt. Verwendet wird das kristallklare, natürliche „Dokkonmizu“-Wasser vom Hang des berühmten Berges Sugana. Diese fast schon heilige Transparenz des Wassers wird hier in einem Becher Sake kristallisiert.
Das herausragende Merkmal ist die überwältigende Reinheit. Es ist die Vollendung des „Tanrei Karakuchi“-Stils (leicht und trocken), bei dem alles Überflüssige weggelassen wurde, während das reine Reis-Umami im Nachklang eine stille Rührung beim Trinker auslöst. Diese Klarheit, die nur dank des hervorragenden Wassers möglich ist, ist wahre „Wasserkunst“. Der Geschmack spiegelt die Ernsthaftigkeit der Brauer gegenüber der strengen Natur Niigatas wider und wird landesweit von Menschen geschätzt, die echten Sake lieben.