Taka

"Taka" è un marchio preso dal nome del proprietario del birrificio di quinta generazione Takahiro Nagayama, ed è un sakè Junmai con il concetto di "guarigione e gusto del riso".
È un sakè Junmai secco e il gusto delicato intrinseco nel riso si diffonde gradualmente. Pur essendo un sakè Junmai secco e deciso che utilizza acqua di media durezza, sopprime l'eccessiva dolcezza e fa risaltare l'umami essenziale del riso crudo. Piuttosto che le sfumature simili al vino che enfatizzano splendidi aromi e acidi visti nel recente boom del sakè, sottolineano l'equilibrio tradizionale che aderisce alla tradizione del sakè.
La cosa più importante è il "saké che può essere bevuto continuamente", perseguendo un gusto curativo piuttosto che aromi appariscenti o dolcezza eccessiva. Mirano a una qualità di sakè che possa essere bevuta lentamente senza stancarsi, come una bellezza in kimono.
Utilizzando acqua di media durezza proveniente da Akiyoshidai, utilizzano riso da sakè come Yamada Nishiki e Omachi prodotto localmente a Ube. Esprimere l'umami essenziale del riso rendendo il sakè nitido con la consistenza dura dei minerali nell'acqua di preparazione.
Incarnando la filosofia di produrre solo sakè Junmai consapevole degli standard internazionali, espressione del terroir e protezione dell'ambiente locale attraverso la cooperazione con l'agricoltura, la qualità del sakè secco con umami di riso e nitidezza è facile da abbinare a una vasta gamma di piatti e ha una compatibilità particolarmente buona con il cibo giapponese.