Sotogahama

"Sotogahama" è un marchio a distribuzione limitata di Nishida Shuzoten, che prende il nome dallo storico distretto di Aburakawa ad Aomori, dove ha sede la birreria.
Prodotto con il riso "Hana-fubuki" di Aomori e l'acqua dolce del sistema montuoso Hakkoda, è caratterizzato da un profondo umami di riso e da un finale secco e deciso, pur con una sottile dolcezza percepibile.
Le etichette "Sotogahama Junmai Gingo Haikara/Monochro" sono state sviluppate da zero dal giovane staff della birreria tra i 20 e i 30 anni, guidato dal futuro capo della 6ª generazione, Rikuro Nishida. Questo progetto è stato portato avanti senza la supervisione diretta del mastro birraio, basandosi su esperienza e creatività personali.
"Haikara" (il progetto dei trentenni) si concentra su un concetto a basso contenuto alcolico (13%), mentre "Monochro" (il progetto dei ventenni) punta a una qualità brillante, levigata al 50%, adatta agli standard delle competizioni.
Sotogahama rappresenta la dedizione della tradizionale Nishida Shuzoten nel coltivare giovani talenti e nell'accogliere nuove sfide attraverso la creazione di sake innovativi in edizione limitata.