Sotogahama

« Sotogahama » est une marque à distribution limitée de Nishida Shuzoten, nommée d'après le nom historique du quartier d'Aburakawa à Aomori, où se trouve la brasserie.
Brassé avec le riz à saké « Hana-fubuki » d'Aomori et l'eau douce provenant du mont Hakkoda, il présente un umami de riz profond et une finale sèche et vive, bien qu'une subtile douceur puisse également être détectée.
Les étiquettes « Sotogahama Junmai Gingo Haikara/Monochro » ont été développées à partir de zéro par le jeune personnel de la brasserie, âgé de 20 et 30 ans, sous la direction du futur chef de la 6e génération, Rikuro Nishida. Ce projet a été réalisé sans supervision directe du maître brasseur, s'appuyant sur leur expérience et leur créativité.
« Haikara » (le projet des trentenaires) se concentre sur un concept à faible taux d'alcool (13 %), tandis que « Monochro » (le projet des vingtenaires) vise une qualité brillante, polie à 50 %, répondant aux standards de compétition.
Sotogahama représente l'engagement de la traditionnelle Nishida Shuzoten à former de jeunes talents et à relever de nouveaux défis à travers des sakés innovants en édition limitée.