Denshu

"Denshu" significa letteralmente "Sake dei campi di riso", indicando che si tratta di un sake Junmai prodotto solo con riso raccolto nelle risaie, senza aggiunta di alcol o zucchero. È stato lanciato dopo tre anni di sviluppo in un'epoca in cui il sake fortificato era la norma.
La birreria ha scoperto i semi del leggendario riso "Kojo-nishiki" e l'ha riportato in vita con successo tramite l'agricoltura contrattuale. Questa varietà era stata interrotta nel 1980 a causa dell'ascesa dello Yamada-nishiki.
Il "Denshu Junmai Gingo Kojo-nishiki" è levigato al 50%, offrendo una miscela armoniosa di delicato aroma ginjo e umami di riso con un profilo equilibrato e leggero.
Noto per la sua dolcezza rinfrescante e la sua acidità vivace, è molto popolare come classico sake estivo.