Sotogahama

"Sotogahama" é uma marca de distribuição limitada da Nishida Shuzoten, com o nome histórico do distrito de Aburakawa, na cidade de Aomori, onde a fábrica está localizada.
Produzido com o arroz de saquê "Hana-fubuki" de Aomori e água macia do sistema montanhoso de Hakkoda, apresenta um umami profundo de arroz e um final seco e nítido, embora também se possa detetar uma doçura subtil.
Os rótulos "Sotogahama Junmai Gingo Haikara/Monochro" foram desenvolvidos de raiz pela equipa jovem da fábrica, na casa dos 20 e 30 anos, liderada pelo futuro chefe da 6ª geração, Rikuro Nishida. Este projeto foi realizado sem a supervisão direta do mestre cervejeiro, baseando-se apenas na sua própria experiência e criatividade.
"Haikara" (o projeto dos trintões) foca-se num conceito de baixo teor alcoólico de 13%, enquanto "Monochro" (o projeto dos vintes) visa uma qualidade brilhante, polida a 50%, adequada aos padrões de competição.
Sotogahama representa a dedicação da tradicional Nishida Shuzoten em cultivar jovens talentos e abraçar novos desafios através de saquês inovadores de edição limitada.