Sotogahama

"Sotogahama" es una marca de distribución limitada de Nishida Shuzoten, bautizada así por el nombre histórico del distrito de Aburakawa en la ciudad de Aomori, donde se encuentra la bodega.
Elaborado con arroz para sake "Hana-fubuki" de Aomori y agua blanda del sistema montañoso de Hakkoda, presenta un profundo umami de arroz y un final seco y limpio, aunque también se percibe un sutil dulzor.
Las etiquetas "Sotogahama Junmai Gingo Haikara/Monochro" fueron desarrolladas desde cero por el joven equipo de la bodega, de entre 20 y 30 años, liderado por el futuro heredero de la 6ª generación, Rikuro Nishida. Este proyecto se llevó a cabo sin la supervisión directa del maestro cervecero, basándose exclusivamente en su propia experiencia y creatividad.
"Haikara" (el proyecto de los treintañeros) se centra en un concepto de bajo contenido alcohólico del 13 %, mientras que "Monochro" (el proyecto de los veinteañeros) aspira a una calidad brillante, pulida al 50 %, apta para los estándares de competición.
Sotogahama representa la dedicación de la tradicional Nishida Shuzoten a la formación de jóvenes talentos y a la aceptación de nuevos retos a través de sakes innovadores de edición limitada.