Marche di sake
in Ishikawa

“Yuho” è l'espressione ultima del “sake per il cibo” sostenuto da Mioya Shuzou. L'interazione tridimensionale tra la potente acidità dei metodi Yamahai/Kimoto e il ricco umami del riso esalta il meglio di ogni piatto, creando abbinamenti sorprendenti. È un marchio intriso di anima che coniuga uno spirito giocoso con l'essenza vera, progettato per suscitare sorrisi e conversazioni vivaci sulla tavola moderna.

“Niwadzuru” è un sake locale dalla personalità unica nel suo genere, costantemente prodotto nei tranquilli satoyama di Noto. Con un aroma mistico che ricorda lo zucchero di canna o le erbe medicinali e complessi strati sovrapposti di umami, è un vero e proprio “tesoro nascosto” per intenditori. Come l'immagine di due gru che nidificano insieme, è un sorso destinato a essere condiviso in una tranquilla conversazione con una persona speciale, lasciando un'impressione profonda e duratura nel cuore.

“Miyuki no Homare” è un marchio prestigioso caro alla distilleria fin dalla sua fondazione, resuscitato dopo diversi decenni. “Miyuki” si riferisce a una visita imperiale e il nome incarna l'orgoglio della distilleria nel perseguire un sapore dignitoso. Sta attirando nuovamente l'attenzione come marchio che incarna le origini di Tezuka Shuzojo, custode delle tradizioni.

“Yoshidagura u” è un marchio innovativo che mira a diventare uno standard di nuova generazione. La “u” sta per “Ushio” (gentile/caldo) e “You” (Tu), riflettendo sake destinati al singolo bevitore. Nonostante il basso contenuto alcolico, offre una complessa acidità derivata dal metodo Yamahai e un finale umami fresco, offrendo un'esperienza moderna simile alla degustazione di un vino. Questa serie apre una nuova porta per il futuro del sake.

“Oku-Noto no Shiragiku” è il capolavoro di Hakutou Shuzoten, che incarna l'essenziale “gentilezza” e “bellezza” del sake. Caratterizzato da un aroma elegante come un crisantemo bianco e da un umami morbido e a grana fine che riempie il palato prima di svanire con grazia, il suo carattere rispecchia la raffinata bellezza della lacca di Wajima. È un compagno di tavola supremo che esalta delicatamente ogni piatto.

“Ikegetsu” è l'orgoglio di Toriya Shuzo, che vibra del coraggio dell'omonimo cavallo leggendario e della maestria artigianale tradizionale. Caratterizzato da una superba freschezza grazie all'acqua di falda del monte Hakusan e da un sapore in cui l'umami del riso risuona direttamente, offre un'incredibile stabilità come compagno di tavola. Prodotto con sincera gratitutide per i raccolti abbondanti di Noto, il suo gusto è intriso di una nobile purezza e di un calore che raddrizza la postura a ogni sorso.