綿屋

「綿屋」是金之井酒造於平成8年（1996年）創立的新品牌，以「食仲酒」為理念。
在日本酒行業尚未確立「食中酒」概念的時代，就推進了通過搭配飲食的釀酒。追求與使用高湯的料理相調和、酸度稍高、帶有源自米之甘甜的乾淨酒質。
以阿波山田錦為支柱，從簽約農戶採購岡山產雄町、廣島產八反、長野產美山錦等各地頂級米，也從當地優秀的農戶採購宮城的酒米。
絕非華麗且第一口就有衝擊力的類型，但不知何故留在記憶中、令人舒適的溫柔是綿屋的優點。
與和食的相性極佳，特別是與高湯濃郁的料理和調味細膩的料理非常調和，隨著用餐一杯接一杯的舒適感是其魅力所在。