Kanenoi Shuzo è stata fondata nel 1915 (Taisho 4) dalla prima generazione, Junkichi Miura, che gestiva un'attività di legname. Situato a Ichihasama, nella città di Kurihara, era un birrificio locale molto piccolo, ma ha voltato pagina ed è apparso come un nuovo marchio "Wataya" nel 1996 (Heisei 8).
La quarta generazione, Mikinori Miura, ha proceduto con la produzione concentrandosi sull'abbinamento con i pasti in un'epoca in cui il concetto di "Shokuchushu" (sake che accompagna i pasti) non aveva ancora preso piede nell'industria del sake, e preferisce usare la notazione "Shokuchushu" (scritto come sake che media il cibo). Perseguono un sake pulito con un'acidità leggermente elevata e una dolcezza derivata dal riso che si armonizza con i piatti che utilizzano il brodo dashi.
L'area di Kurihara dove si trova il birrificio è fredda e la temperatura a volte scende abbastanza da fermare la fermentazione, ma l'acqua "Kozo Sansui" utilizzata è acqua medio-dolce, che ha un contenuto di minerali più elevato rispetto all'acqua dolce, consentendo alla fermentazione di procedere in modo relativamente vigoroso.
Con Awa Yamada Nishiki come pilastro, acquistano il miglior riso come Okayama Omachi, Hiroshima Hattan e Nagano Miyama Nishiki da agricoltori a contratto in vari luoghi e acquistano anche Yamada Nishiki, Kura no Hana, Toyonishiki e Hitomebore da eccellenti agricoltori locali.
Non è affatto un tipo di sake appariscente con un impatto al primo sorso, ma la bontà di Wataya sta nella sua piacevole dolcezza che rimane da qualche parte nella tua memoria.