綿屋

“绵屋”是金之井酒造于平成8年（1996年）创立的新品牌，以“食仲酒”为理念。
在日本酒行业尚未确立“食中酒”概念的时代，就推进了通过搭配饮食的酿酒。追求与使用高汤的料理相调和、酸度稍高、带有源自米之甘甜的干净酒质。
以阿波山田锦为支柱，从签约农户采购冈山产雄町、广岛产八反、长野产美山锦等各地顶级米，也从当地优秀的农户采购宫城的酒米。
绝非华丽且第一口就有冲击力的类型，但不知何故留在记忆中、令人舒适的温柔是绵屋的优点。
与和食的相性极佳，特别是与高汤浓郁的料理和调味细腻的料理非常调和，随着用餐一杯接一杯的舒适感是其魅力所在。