Sengetsu-ka

« Sengetsu-ka » est la marque phare de Shimazaki Senji Shoten, fière d'une histoire de plus de 300 ans. « Sen » rappelle la « source » (Izumi) du nom de la brasserie où jaillit une eau pure, tandis que « Getsu-ka » (Lune et Fleur) exprime une esthétique élégante proche du concept traditionnel japonais de « Setsu-getsu-ka ».
Médaillé d'or au Concours National des Nouveaux Sakés en 2004, sa qualité exceptionnelle faisait référence. Il offrait un umami riche et puissant, sans jamais être pesant, avec une sensation de fraîcheur en finale — un équilibre magistral né du savoir-faire des artisans.
Avec un caractère capable de tenir tête à la cuisine rustique de Tochigi, il a longtemps été l'invité indispensable des banquets locaux. S'il a disparu du marché avec la fermeture de la brasserie en 2014, il reste dans les mémoires comme le saké noble et raffiné de Motegi.