Sengetsu-ka

O "Sengetsu-ka" é a marca carro-chefe que simboliza a Shimazaki Senji Shoten e os seus mais de 300 anos de história. "Sen" representa a "nascente" (Izumi) do nome da cervejaria de onde brota água pura, enquanto "Getsu-ka" (Lua e Flor) expressa uma estética elegante semelhante ao conceito tradicional japonês de "Setsu-getsu-ka" (Neve, Lua e Flores).
Vencedora de uma medalha de ouro no Concurso Nacional de Novos Saquês em 2004, a sua alta qualidade estava plenamente acreditada. Possuía um umami rico e potente, mas nunca demasiado pesado, com uma sensação final de frescura: um equilíbrio magistral fruto da técnica dos seus especialistas artesãos.
Com um sabor capaz de competir com a contundente gastronomia local de Tochigi, foi durante muito tempo um elemento indispensável nas celebrações locais. Embora tenha desaparecido do mercado com o encerramento da cervejaria em 2014, continua a ser recordado como o nobre e refinado saquê de Motegi.