Denshu

« Denshu » signifie littéralement « Saké des rizières », indiquant qu'il s'agit d'un saké Junmai élaboré uniquement avec du riz récolté dans les champs, sans aucun ajout d'alcool ou de sucre. Il a été lancé après trois ans de développement à une époque où le saké fortifié était la norme.
La brasserie a découvert les graines du légendaire riz « Kojo-nishiki » et a réussi sa renaissance grâce à une agriculture contractuelle. Cette variété avait été abandonnée en 1980 au profit du Yamada-nishiki.
Le « Denshu Junmai Gingo Kojo-nishiki » est poli à 50 %, offrant un mélange harmonieux d'arôme doux de ginjo et d'umami de riz avec un profil léger et équilibré.
Réputé pour sa douceur rafraîchissante et son acidité vive, c'est un saké d'été incontournable très populaire.